Für den Teig die Bitterschokolade in Stücke brechen, mit der Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, anschließend abkühlen lassen. Die Bananen schälen und in feine Würfel schneiden.

Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 Liter) sieben und mit Zucker und Vanillezucker mischen. Eier, Bananenfruchtsaft, Bananenwürfel und die Butter-Schoko-Masse hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Die Schüssel mehrmals kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit die trockenen Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180°C 45-55 Minuten backen.

Für den Belag die Vollmilchschokolade fein hacken. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost geben. Die Schokolade auf den warmen Kuchen streuen, leicht andrücken und den Kuchen erkalten lassen.