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Hackfleisch- Gemüsekuchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 100 ml | Olivenöl oder neutrales Öl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Zucker |
| 2 EL | Oregano |
| Für die Füllung: | |
| 1 große | Paprikaschote(n) |
| 2 | Tomate(n), entkernt |
| 1 | Chilischote(n), frisch |
| 2 kleine | Zucchini |
| 200 g | Pilze, frisch |
| 500 g | Hackfleisch vom Schwein, Rind oder Lamm |
| 3 EL | Kräuter, gemischte getrocknete, (Dill Koriander Petersilie Schnittlauch), evtl. vom persischen Lebensmittel |
| 1 TL, gehäuft | Kreuzkümmel, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 200 g | Feta-Käse, oder Weichkäse in Salzlake |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Paprika, Chili, Tomaten, Zucchini und Pilze im Blitzhacker zu einer Farce verarbeiten und diese in einem feinen Sieb leicht ausdrücken, damit sie trockener wird. Danach Hackfleisch, Gewürze, Ei Tomatenmark und Zitronensaft untermengen. Zum Schluss den Feta darüber bröckeln und untermengen.
Den Teig auf ca. 45 x 35 cm ausrollen und auf ein großes Tuch legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Am oberen Rand (lange Seite ) ca. 5 cm Rand lassen, an den Seiten auch. Nun mit dem Tuch vorsichtig einrollen.
Die Teigrolle zu einem Kreis formen, eine Springform darüber stülpen, umdrehen und die Rolle im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180°C 60-70 Minuten backen.
Da die Füllung leicht feucht ist, kann der Teig matschig werden, deshalb sollte die Gemüsefarce ausgedrückt werden. Die Rolle in Scheiben schneiden und wenn der Teig noch zu feucht ist, die geschnittenen "Kuchenstücke " auf der Seite liegend kurz nachbacken.
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