Hackfleisch- Gemüsekuchen

Zum Picknick, kalt oder warm, auf das Büffet, oder einfach so

	Für den Teig:
500 g	Mehl
250 ml	Milch
100 ml	Olivenöl oder neutrales Öl
1 Pck.	Trockenhefe
1 TL	Salz
½ TL	Zucker
2 EL	Oregano
	Für die Füllung:
1 große	Paprikaschote(n)
2	Tomate(n), entkernt
1	Chilischote(n), frisch
2 kleine	Zucchini
200 g	Pilze, frisch
500 g	Hackfleisch vom Schwein, Rind oder Lamm
3 EL	Kräuter, gemischte getrocknete, (Dill Koriander Petersilie Schnittlauch), evtl. vom persischen Lebensmittel
1 TL, gehäuft	Kreuzkümmel, gemahlen
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n), Saft davon
1	Ei(er)
3 EL	Tomatenmark
200 g	Feta-Käse, oder Weichkäse in Salzlake

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten (bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit dazugeben) am Schluss den Oregano dazugeben. Den Teig 3 Stunden gehen lassen.

Paprika, Chili, Tomaten, Zucchini und Pilze im Blitzhacker zu einer Farce verarbeiten und diese in einem feinen Sieb leicht ausdrücken, damit sie trockener wird. Danach Hackfleisch, Gewürze, Ei Tomatenmark und Zitronensaft untermengen. Zum Schluss den Feta darüber bröckeln und untermengen.

Den Teig auf ca. 45 x 35 cm ausrollen und auf ein großes Tuch legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Am oberen Rand (lange Seite ) ca. 5 cm Rand lassen, an den Seiten auch. Nun mit dem Tuch vorsichtig einrollen.

Die Teigrolle zu einem Kreis formen, eine Springform darüber stülpen, umdrehen und die Rolle im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180°C 60-70 Minuten backen.

Da die Füllung leicht feucht ist, kann der Teig matschig werden, deshalb sollte die Gemüsefarce ausgedrückt werden. Die Rolle in Scheiben schneiden und wenn der Teig noch zu feucht ist, die geschnittenen "Kuchenstücke " auf der Seite liegend kurz nachbacken.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Ruhezeit:	ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	01.09.10
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