Henglein
Rama Cremefine
| Gnocchi mit Rindfleisch
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 150 g | Mehl |
| 500 g | Tomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 300 g | Rinderfilet, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Butter |
| 80 ml | Marsala |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Kartoffeln kochen, abgießen, pellen und durch die Presse drücken. Ei, Eigelb und etwas Salz unter die Masse kneten und soviel Mehl dazutun, dass ein schöner luftiger Teig entsteht.
Teig gut durchkneten und fingerdicke Rollen formen. Rollen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und die Oberflächen jeweils mit dem Gabelrücken andrücken. Gnocchi in heißem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Tomaten in Würfel schneiden. Schalotte würfeln. Öl erhitzen und die Tomaten zusammen mit dem Fleisch, den Schalotten und dem durchgepressten Knoblauch braten, gut salzen und pfeffern.
Gnocchi abgießen und in den Semmelbröseln wenden. Butter erhitzen und die Gnocchi mit dem Marsala in einer Pfanne anbraten und zusammen mit dem Fleisch servieren.
Teig gut durchkneten und fingerdicke Rollen formen. Rollen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und die Oberflächen jeweils mit dem Gabelrücken andrücken. Gnocchi in heißem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Tomaten in Würfel schneiden. Schalotte würfeln. Öl erhitzen und die Tomaten zusammen mit dem Fleisch, den Schalotten und dem durchgepressten Knoblauch braten, gut salzen und pfeffern.
Gnocchi abgießen und in den Semmelbröseln wenden. Butter erhitzen und die Gnocchi mit dem Marsala in einer Pfanne anbraten und zusammen mit dem Fleisch servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
jimross 
sagt:
sagt: 23.02.2004 01:18
Ich habe das Rezept probiert... es ist ganz toll!
Sooo lecker!
Sooo lecker!
15.11.2005 17:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo barcelona2002!
Finde, das ist ein gelungenes Rezept, und die Kombination Gnocchi und Rindfleisch ist einfach immer wieder gut. Zumal, wenn es Filet ist!
An die Tomaten gebe ich imemr noch eine Prise Zucker, das rundet gut ab. Ein Tipp von Großmutter, der es in sich hat :-)
Ich kenn auch eine Variante, wo statt Tomaten blanchierter (die Stiele...) Mangold dazukommt, auch das ist wunderbar gut. Und noch eine andere, wo Steinpilze das vergnügen haben (oder, weniger die Steinpilze als der Gaumen...) - ebenfalls empfehlenswert. Jedenfalls vertragen sich Fleisch und Gnocchi ganz ausgezeichnet.
@ Sebastian.1985
Wenn Dir das schon von vornherein so klar ist, dass Du das nicht essen willst, was hat Dich dann in dieses Rezept verschlagen? Piemonteser Art ist ja schön puristisch, aber es entgeht Dir etwas, wenn Du keine anderen Kombis an Gnoccho heranlässt :-)
Mahlzeit,
Eorann
Finde, das ist ein gelungenes Rezept, und die Kombination Gnocchi und Rindfleisch ist einfach immer wieder gut. Zumal, wenn es Filet ist!
An die Tomaten gebe ich imemr noch eine Prise Zucker, das rundet gut ab. Ein Tipp von Großmutter, der es in sich hat :-)
Ich kenn auch eine Variante, wo statt Tomaten blanchierter (die Stiele...) Mangold dazukommt, auch das ist wunderbar gut. Und noch eine andere, wo Steinpilze das vergnügen haben (oder, weniger die Steinpilze als der Gaumen...) - ebenfalls empfehlenswert. Jedenfalls vertragen sich Fleisch und Gnocchi ganz ausgezeichnet.
@ Sebastian.1985
Wenn Dir das schon von vornherein so klar ist, dass Du das nicht essen willst, was hat Dich dann in dieses Rezept verschlagen? Piemonteser Art ist ja schön puristisch, aber es entgeht Dir etwas, wenn Du keine anderen Kombis an Gnoccho heranlässt :-)
Mahlzeit,
Eorann
Bärin 
sagt:
sagt: 10.03.2006 06:55
Hallo!
Also ich finde das Rezept superlecker. In Ermangelung an Filet habe ich Rindersteaks genommen, habe das Rezept auch schonmal mit mageren Rindergulasch, daß ich feiner geschnitten habe, gemacht - war jedesmal ein Genuß. Danke für das leckere Rezept! Rindfleisch behandel ich meist ehr "Stiefmütterlich", aber in dieser Kombination kommt es öfters auf den Tisch!
Gruß von der Bärin!
Also ich finde das Rezept superlecker. In Ermangelung an Filet habe ich Rindersteaks genommen, habe das Rezept auch schonmal mit mageren Rindergulasch, daß ich feiner geschnitten habe, gemacht - war jedesmal ein Genuß. Danke für das leckere Rezept! Rindfleisch behandel ich meist ehr "Stiefmütterlich", aber in dieser Kombination kommt es öfters auf den Tisch!
Gruß von der Bärin!
matti 
sagt:
sagt: 14.05.2006 15:38
bei einem kilo kartoffeln und 150 gramm mehl kann von einem luftigen teig bei 1,5 eiern wohl nicht so wirklich die rede sein. gnocchi kann man auch anders machen.
Cormeli 
sagt:
sagt: 31.05.2006 18:54
Feines Rezept! Habe es letzte Woche für Gäste gemacht (und auch zum ersten Mal Gnocci selbst gemacht!) und es kam sehr gut an.
LG!
LG!
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