Das Putenfleisch würfeln, die Zwiebeln fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Putenwürfel mit den Zwiebeln darin unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblättern dazugeben. Das Mehl darüber stäuben. Den Weißwein und die Brühe zugießen und zunächst 20 Minuten zugedeckt schmoren.

Den Speck fein würfeln, die Champignons putzen und halbieren, die Kräuter hacken. 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Speck und Champignons darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Die Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter zufügen und einmal aufkochen lassen.

Zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Das Gulasch nochmal abschmecken und servieren. Dazu passen Rösti, Kroketten oder auch Nudeln sehr gut.