Henglein
Rama Cremefine
| Gebackenes Seelachsfilet mit grünem Thai - Curry
| 100 g | Basmati |
| 500 g | Fischfilet(s) (Seelachs-) |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Zitronenpfeffer | |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Speisestärke |
| 150 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Backpulver |
| ¼ TL | Rauchsalz |
| 250 ml | Wasser, eiskalt |
| Öl, zum Frittieren | |
| Für das Gemüse: | |
| 2 | Möhre(n) |
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 50 g | Erdnüsse |
| 100 g | Sojasprossen |
| 2 EL | Öl (Erdnuss-) |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 TL | Currypaste, grün |
| Currypulver | |
| Zucker |
Zubereitung
Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Für den Teig alle Zutaten mit circa 250 Milliliter eiskaltem Wasser verrühren.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und der Länge nach halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Erdnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten, Sprossen waschen.
Öl in einem Wok erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. Fischfond und Kokosmilch angießen und unter gelegentlichem Rühren circa 5 Minuten garen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fischfilet in dem Teig wenden und in erhitztem Öl ausbacken.
Gemüse mit Salz, Pfeffer, Currypaste und -pulver sowie Zucker abschmecken und mit Reis und Fisch servieren.
Für den Teig alle Zutaten mit circa 250 Milliliter eiskaltem Wasser verrühren.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und der Länge nach halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Erdnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten, Sprossen waschen.
Öl in einem Wok erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. Fischfond und Kokosmilch angießen und unter gelegentlichem Rühren circa 5 Minuten garen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fischfilet in dem Teig wenden und in erhitztem Öl ausbacken.
Gemüse mit Salz, Pfeffer, Currypaste und -pulver sowie Zucker abschmecken und mit Reis und Fisch servieren.
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