Die Butter, die saure Sahne und das Mehl zu einem Teig verkneten (Rührmaschine oder per Hand) und für 2 Stunden kalt stellen.

Limettenschale, Kokosraspel und weißen+braunen Zucker mischen und 1/4 davon auf eine Arbeitsplatte streuen. 1/4 des Teiges darauf rund ausrollen (etwa 26 cm im Durchmesser) und in 16 gleichgroße Tortenstücke schneiden. Die Stücke von der breiten Seite aus zu Hörnchen aufrollen.
Mit dem restlichen 3/4 Teig und der Kokosmischung ebenso verfahren, so dass wir dann am Ende 4 x 16 Hörnchen haben.
Die fertig gerollten Hörnchen mit der Spitze nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 150 - 175 Grad (Umluft oder Elektro-Herd) ca. 12 Minuten backen.