Henglein
Rama Cremefine
| Rotes Thaicurry mit Hackbällchen
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Kerbel |
| 2 Stiele | Zitronengras |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| etwas | Salz |
| Chili, grob geschrotet | |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 3 EL | Sesamöl oder Erdnussöl |
| 2 EL | Currypaste, rote |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Limette(n) |
| 2 EL | Mandel(n), gemahlen |
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln schälen, den Knoblauch und 1 Zwiebel sehr fein würfeln. Den Kerbel waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Das Zitronengras putzen. 1 Stiel, bis auf das weiße Innere ablösen, ebenfalls sehr fein hacken.
Diese Zutaten zum Hackfleisch geben, Salz, Chili und Semmelbrösel ebenfalls zufügen. Alles gut verkneten und aus der Masse ca. 16 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum braun braten.
Das übrige Öl in einem Topf erhitzen. Den Rest Zitronengras grob hacken. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Beides mit der Thai-Paste im Öl anschwitzen. Die Kokosmilch zugießen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen, abspülen. Den Lauch in Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden. Alles in den Kokosfond geben und ca. 4 - 5 Min. mitköcheln lassen. Die Limette auspressen und den Saft hinzufügen.
Zum Schluss die 2 EL gemahlene Mandeln und die Hackbällchen zum Erwärmen zugeben. Dazu passt Basmati- oder Jasminduftreis.
Diese Zutaten zum Hackfleisch geben, Salz, Chili und Semmelbrösel ebenfalls zufügen. Alles gut verkneten und aus der Masse ca. 16 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum braun braten.
Das übrige Öl in einem Topf erhitzen. Den Rest Zitronengras grob hacken. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Beides mit der Thai-Paste im Öl anschwitzen. Die Kokosmilch zugießen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen, abspülen. Den Lauch in Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden. Alles in den Kokosfond geben und ca. 4 - 5 Min. mitköcheln lassen. Die Limette auspressen und den Saft hinzufügen.
Zum Schluss die 2 EL gemahlene Mandeln und die Hackbällchen zum Erwärmen zugeben. Dazu passt Basmati- oder Jasminduftreis.
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