Die Lammfilets von Sehnen und Fett säubern, abwaschen, trocken tupfen und in je 5 Stücke schneiden Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Knoblauch und ein paar Lauchzwiebeln, sowie etwas frischen Rosmarin und Thymian in einem geschlossenen Behälter 2 - 3 Stunden marinieren lassen (je länger – desto besser!).

Für die Puttanesca-Sauce eine Zwiebel in Würfelchen, 1 Chilischote und 1/2 Bund Lauchzwiebeln klein schneiden. 2 Sardellenfilets kurz wässern und klein schneiden, ein paar schwarze Oliven und ein paar gefüllte Oliven (wg. der Optik) ebenfalls schneiden. Ebenso 3 Knoblauchzehen (nach Belieben natürlich mehr) und 3 EL Kapern (die Kleinen!).

Das Ganze in Erdnussöl oder Rapsöl kurz anbraten und dann die enthäuteten Rispentomaten (Blüte entfernen, überbrühen, abziehen) hinzugeben und leicht aufkochen. Die Hitze wegnehmen und einreduzieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und zum Schluss mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Cherrytomaten ganz hinzufügen. Mit dem Salz aufpassen - die Sardellenfilets geben genug Salz ab!!!

Den Basmatireis in gesalzenem Wasser kochen, abgießen. Mit Kräutern und Butter versehen - durchschwenken.

Die marinierten Lammfiletstücke mit den Cherrytomaten in eine heiße Pfanne mit Olivenöl oder Rapsöl scharf anbraten und dann die Hitze runterschalten, etwas Rosmarin dazu und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel schmoren lassen.