Die Tomaten waschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer die Kuppen der Tomaten abschneiden. Mit einem kleinen Löffel die Kerne vorsichtig entfernen.

Die Makrele häuten, entgräten und in kleine Stücke schneiden. Das Makrelenfleisch, die Kapern und die Sahne mit einem Pürierstab zerkleinern.

Das vorbereitete Püree mit Creme fraîche verfeinern, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Masse in die vorbereiteten Tomaten füllen.

Mit Kräutern garnieren. Als Beilage empfehle ich Stangenweißbrot. Statt der Tomaten kann man auch Spitzpaprika oder beides nehmen.