Die Nudeln in heißem Salzwasser kochen.
Die Tomate und die Champignons in Scheiben schneiden, die Paprika in Würfel. Möhrchen auch etwas zerkleinern. Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Wer es mit Fleischwurst mag, die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden.
Das Ei in den Schmand rühren. Die Zwiebel ebenfalls. Nun erst mal einen EL Gemüsebrühenpulver einrühren, kosten und bei Bedarf den anderen auch noch unterrühren.
Die gekochten Nudeln nun abwechselnd mit dem gemischten Gemüse (und der Fleischwurst) und der Sauce in einer Auflaufform schichten. Die restliche Sauce oben darüber schütten und das ganze mit viel Gratinkäse bestreuen. Dann bei ca. 170 Grad in den Ofen und so lange backen bis der Käse goldbraun ist.