Die Karotten zusammen mit der Zwiebel in einen Topf mit Öl gegeben. Einen Teelöffel Zucker dazugeben und so lange dünsten, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Dann die Kartoffeln dazugeben und ca 5 Minuten mit anbraten. Paprika dazugeben und nochmal kurz durchmischen und mit andünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Hähnchenbrüste auf das Gemüse legen, Deckel darauf und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wenn das Huhn durch ist, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit den Fingern in Fetzen ziehen. Huhn zum Eintopf mischen.