Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote mit Sahne und Zucker bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen. Schote herausnehmen und die Sahne etwas abkühlen lassen.
Gelatine nach Packunsanweisung einweichen, in der Sahne auflösen, in 4 Förmchen füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker und Portwein abschmecken.

Physalis und Himbeeren waschen und auf kleine Holzspieße stecken. Himbeerpüree als Spiegel auf Teller geben, Creme darauf stürzen und mit den Spießen sowie nach Wunsch mit Zitronenmelisse
garniert servieren.