Das Obst abtropfen lassen, den Saft auffangen. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen. Diesen in eine gefettete Springform geben und den Rand andrücken. Das abgetropfte Obst auf dem Teig verteilen.

Ein Päckchen Vanillezucker mit dem aufgefangenen Obstsaft kochen und heiß über die Früchte auf dem Kuchen geben. Das Ganze ca. 30 Minuten bei 175°C backen.

In der Zwischenzeit aus dem Eischnee, dem Zucker, der sauren Sahne und den Eigelben einen Guss anrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss gleichmäßig darüber verteilen und nochmals 20 Minuten backen. Den Kuchen erst nach dem Erkalten aus der Backform nehmen.