Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Olivenöl bestreichen und Kräuterlinge drüberstreuen, bei 200° C 90 Minuten im Backofen garen.
Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln.
Zucchini waschen (eventuell schälen) und würfeln, Porree waschen, längs halbieren und klein schneiden. Tomaten überbrühen und abziehen, in Würfel schneiden. Auberginen abwaschen und in Stücke schneiden.
Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten, das Gemüse dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kräuterlingen würzen.
Nach 10 Min. mit Wasser (oder Weißwein) ablöschen und die Instant-Brühe dazugeben, 30 Min. schmoren lassen.
Zum Schluss Basilikum und Rosmarin dazu, eventuell noch mal abschmecken und noch mal 5 Min. ziehen lassen.
Dazu passen Röstis oder Reis.