Paprika waschen, abtrocknen, halbieren, entstielen, Trennwände entfernen, 1-2mal durchschneiden und in den elektrischen Mixbecher geben. Peperoni ebenfalls waschen, abtrocknen, halbieren, entstielen, Trennwände entfernen und zum Paprika in den Mixbecher geben. Alles gut zerkleinern, so, dass noch winzige Stückchen erkennbar sind.

Die Milchprodukte zusammen mit den Gewürzen, dem Zitronensaft und dem Paprika-/Peperoni-Mus in eine saubere Rührschüssel geben und alles mit Hilfe des Handmixers (Rührbesen) gut vermischen.

In einen mittelgroßen Topf eine kleine Schüssel verkehrt herum legen, darauf ein Abtropfsieb stellen (Nudelsieb ist ideal, kein Drahtsieb nehmen, da nicht milchsäurefest). Dieses mit einem ausgekochten Tuch (z. B. Mulltuch, unben. Stoffwindel, unben. Herrentaschentuch, Käsetuch etc.) auslegen und dann die Masse dort hinein schütten. Die Enden des Tuches über die Masse legen und den Deckel vom Topf über das Abtropfsieb stülpen. Das Ganze in ein sauberes Geschirrtuch einpacken und für 20 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Molke ablaufen kann. Alle 5 Stunden kann die abgelaufene Molke abgeschüttet werden, damit der Käse nicht im Fußbad steht.

Der Frischkäse ist nach der angegebenen Zeit ziemlich gut ausgetropft (ca. 800g) und wird nun in eine Schüssel mit Deckel umgefüllt (sauber arbeiten!) und für mindestens 6 Stunden in den Kühli gestellt. Während dieser Zeit wird der Frischkäse noch etwas fester von der Konsistenz.

Schmeckt auf Brot oder auf Cracker.

Hinweis:
bei Bedarf immer nur mit einem sauberen Löffel von der Masse entnehmen und in eine kleine Schüssel abfüllen, die große Schüssel sofort wieder zurück in den Kühli stellen. So hält der Paprika-Peperoni-Frischkäse einige Tage!