Die Kartoffeln waschen, mit der Schale 15-20 Minuten in Salzwasser kochen und heiß pellen. Abgekühlt je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Möhren schälen und in 3 cm lange und etwa ½ -1 cm dicke Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten, Zucchini und Kräuter waschen. Die Kirschtomaten halbieren und die Zucchini in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken, ein paar Blättchen Basilikum zum Dekorieren weglegen. Die Möhren in Salzwasser 3 Minuten kochen. Die Hähnchenbrust in 1 cm breite Scheiben schneiden.

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten und dann herausnehmen. 1 weiteren EL Schmalz in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin ca. 5 Minuten ohne zu wenden anbraten, dann weitere 3-4 Minuten unter Wenden knusprig braten und herausnehmen.

Zucchini, Lauchzwiebeln und Möhren kurz braten, sie sollen bissfest bleiben, dann die Gemüsebrühe zugießen. Fleisch, Tomaten und Kräuter unterheben. Alles nochmal kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bratkartoffeln und mit Basilikum dekoriert servieren.