Die Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren, vierteln, ggf. achteln. Ideal, wenn man eine Friteuse hat, dann kann man die Kartoffelspalten beiseite legen und später frittieren.

Die grünen Bohnen auch gleich waschen und die Stängel abschneiden.

Jetzt kommt das Filet an die Reihe, abtropfen und vorsichtig längs aufschneiden. Etwas Frischkäse, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz, gehackten Knoblauch und ein paar Stängel Thymian mit Blättern reinpacken und den Schnitt mit Zahnstochern wieder verschließen.

Jetzt kann man auch anfangen, die Bohnen zu kochen und die Kartoffeln zu braten (wenn frittieren, dann noch etwas warten).

Nun das Filet richtig scharf von allen Seiten ein paar Minuten anbraten. Das Filet wieder aus der Pfanne rausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 160-180 Grad etwas weiter garen.

Die gebratenen bzw. frittierten Kartoffeln und die Bohnen sollten dann etwa fertig sein, wenn auch das Filet fertig ist.

Jetzt kann man auch etwas Butter mit Salz bräunen und über die abgegossenen Bohnen geben. In der Pfanne, in der das Filet angebraten wurde kann man nun mit der Sahne und vielleicht etwas Wein noch eine feine Soße machen.

Jetzt wird das Filet aus dem Ofen geholt und die Zahnstocher raus gemacht sowie die groben Stängel Thymian entfernt. Nun das Filet in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Teller mit Kartoffelspalten, grünen Bohnen mit Salzbutter und etwas Soße anrichten.