Henglein
Rama Cremefine
| Nudel á la Mama
Nudel mit Pilz-Sahnesoße
)
| 500 g | Nudeln |
| 400 ml | Sahne |
| 1 Dose/n | Champignons |
| 1 Tube/n | Tomatenmark, 3fach Konzentriert |
| 2 EL | Mehl, für die Soße |
| Salz, fürs Nudel-Wasser und für die Soße ab zu schmecken | |
| Margarine, für die Soße |
Zubereitung
Man nehme wie üblich einen großen Topf ein Päckchen Nudeln (500g) und bereite diese zu wie es auf der Packung steht.
Soße: Man nehme einen Esslöffel Margarine oder auch Öl ganz wie es beliebt, erhitze diese gibt die Champignons ganz oder geschnitten dazu und lässt diese kurz anbraten, dann streut man 2 Esslöffel Mehl über die Pilze rührt das ganze ganz schnell (alla Mehlschwitze) und löscht das ganze mit den 400ml Sahne ab ( kann nach belieben auch mit Milch verlängert werden falls die Soße zu dick wird), jetzt kommt das Tomatenmark zum Einsatz, davon drückt man einen ca.10cm langen Streifen in die Soße. Das ganze dann kräftig rühren und nach Belieben nur mit Salz abschmecken.
Soße: Man nehme einen Esslöffel Margarine oder auch Öl ganz wie es beliebt, erhitze diese gibt die Champignons ganz oder geschnitten dazu und lässt diese kurz anbraten, dann streut man 2 Esslöffel Mehl über die Pilze rührt das ganze ganz schnell (alla Mehlschwitze) und löscht das ganze mit den 400ml Sahne ab ( kann nach belieben auch mit Milch verlängert werden falls die Soße zu dick wird), jetzt kommt das Tomatenmark zum Einsatz, davon drückt man einen ca.10cm langen Streifen in die Soße. Das ganze dann kräftig rühren und nach Belieben nur mit Salz abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
engelchen2907 
sagt:
sagt: 20.02.2006 12:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also mir hat es gut geschmeckt! Wirklich einfach und schnell und die Zutaten hab ich immer zu Hause! Noch ein bisschen Parmesan dazu...echt lecker!
@Almi,
das mit dem Tomatenmark hast du falsch verstanden... Du sollst einen ca. 10cm langen Streifen in die Sauce geben, nicht die ganze Tube!!!
LG Engelchen
also mir hat es gut geschmeckt! Wirklich einfach und schnell und die Zutaten hab ich immer zu Hause! Noch ein bisschen Parmesan dazu...echt lecker!
@Almi,
das mit dem Tomatenmark hast du falsch verstanden... Du sollst einen ca. 10cm langen Streifen in die Sauce geben, nicht die ganze Tube!!!
LG Engelchen
rocknrose 
sagt:
sagt: 23.05.2008 19:53
hab diese rezept ausprobiert (mit dosenchampignons).
war sehr lecker und macht wirklich sehr sehr satt.
war sehr lecker und macht wirklich sehr sehr satt.
MaryJane7980 
sagt:
sagt: 20.10.2010 09:56
Wir haben das Rezept gestern nachgekocht, aber mit kleinen Abweichungen: Statt Sahne haben wir 400 ml Milch genommen und etwas Gouda und Knoblauch untergemischt. War sehr lecker, wir werden es auf jeden Fall wieder machen. Das nächste Mal allerdings werden wir frische Champignons nehmen, Parmesan statt Gouda (gestern war es Resteverwertung) und vielleicht noch Zwiebeln mit anbraten.
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Meine Kritik:
1.) Dosenchampis
würd ich hemmungslos ersetzen durch braune Champignons, frisch
2.) Eine ganze Tube Tomatenmark?
Das scheint mir recht viel zu sein.
Wie wäre es mit 2-3 EL?
3.) schnell schnell das Mehl erhitzen?
würde eher empfehlen, zuerst die champis anzubraten, dann chamis auf den Teller beiseite stellen, Topf unters Wasser und saubermachen.
Dann einen richtigen Roux zu machen, wenn Mehl länger als 15 min vor sich hin köchelt, dann vergeht der "Mehlgeschmack" und es bildet sich köstlich karamellhaftes Aroma.
in den Roux dann die beiseitegestellten Champignons und weiter wie nach Rezept.
Dauert nicht unglaublich viel länger, ds rezept würde aber meineserachtens gewinnen !
Almi
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