Henglein
Rama Cremefine
| Mais - Buttermilch - Pfannkuchen
original amerikanische Pancakes - schmecken genau wie in USA - das Geheimnis ist das Maismehl und die Buttermilch (schmeckt nicht mit normaler Milch)
)
| 175 g | Weizenmehl |
| 3 EL | Zucker |
| ½ TL | Natron |
| ¼ TL | Salz |
| 125 g | Maismehl |
| 2 | Ei(er) |
| 350 ml | Buttermilch, evtl. etwas mehr |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| etwas | Butter, gesalzene |
| Ahornsirup |
Zubereitung
Weizenmehl, Zucker, Natron, Salz und das Maismehl in einem großen Rührbecher vermischen. Eier, Buttermilch und Öl verquirlen. Die Eiermilch in die Mehlmischung gießen und die Zutaten mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
Den Teig portionsweise ohne Fett in eine beschichtete Pfanne (wichtig) gießen und 1 - 2 Min. bei geringer - mittlerer Hitze so lange backen, bis die Pfannkuchen viele kleine Bläschen haben. Die Unterseite muss goldbraun (nicht zu dunkel) sein, wenden, dann die zweite Seite ca. 1 Min. goldbraun backen.
Auf die Pancakes etwas Butter geben und schmelzen lassen. Ahornsirup nach Belieben darüber gießen. Ich nehme immer normale Butter und gebe ein wenig Salz darauf - Pancakes werden in den USA immer mit salziger Butter gegessen.
Der Teig sollte möglichst gleich verbraucht werden, oder aber am selben Tag - dann evtl. noch etwas Natron zugeben. Am nächsten Tag geht der Teig nicht mehr auf, die Pancakes werden dann speckig.
Den Teig portionsweise ohne Fett in eine beschichtete Pfanne (wichtig) gießen und 1 - 2 Min. bei geringer - mittlerer Hitze so lange backen, bis die Pfannkuchen viele kleine Bläschen haben. Die Unterseite muss goldbraun (nicht zu dunkel) sein, wenden, dann die zweite Seite ca. 1 Min. goldbraun backen.
Auf die Pancakes etwas Butter geben und schmelzen lassen. Ahornsirup nach Belieben darüber gießen. Ich nehme immer normale Butter und gebe ein wenig Salz darauf - Pancakes werden in den USA immer mit salziger Butter gegessen.
Der Teig sollte möglichst gleich verbraucht werden, oder aber am selben Tag - dann evtl. noch etwas Natron zugeben. Am nächsten Tag geht der Teig nicht mehr auf, die Pancakes werden dann speckig.
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Kommentare anderer Nutzer
04.09.2010 17:54
Hallo ferdeng,
Backpulver ist Natron mit Zusätzen, die ermöglichen das das Backpulver Kohlendioxid bildet und damit das Backgut aufgehen kann.
Ich selbst verwende nur Natron für dieses Rezept, habe es noch nie mit Backpulver probiert.
Der Teig ist an sich ja dickflüssig, als Faustregel damit sie die richtige Dicke bekommen, den Teig etwa 1cm dick in die Pfanne gießen.
Wer mag kann auch Herzhaftes dazu essen - aber klassisch werden sie mit Butter und Ahornsirup gegessen
LG
floridalady
Backpulver ist Natron mit Zusätzen, die ermöglichen das das Backpulver Kohlendioxid bildet und damit das Backgut aufgehen kann.
Ich selbst verwende nur Natron für dieses Rezept, habe es noch nie mit Backpulver probiert.
Der Teig ist an sich ja dickflüssig, als Faustregel damit sie die richtige Dicke bekommen, den Teig etwa 1cm dick in die Pfanne gießen.
Wer mag kann auch Herzhaftes dazu essen - aber klassisch werden sie mit Butter und Ahornsirup gegessen
LG
floridalady
04.09.2010 19:21
30.06.2011 15:06
Hallo Christina!
Diese Pancakes gab es bei uns am WE und uns haben sie sehr gut geschmeckt. Sie waren sehr sättigend und mit Erdnussbutter waren sie auch sehr gut.
Meine Kinder haben sie mit Nutella gegessen:-) und ich fand die Variante: Ahornsirup mit Butter gesalzen erst ungewöhnlich, aber am Besten!
Liebe Grüße
Sissy
Diese Pancakes gab es bei uns am WE und uns haben sie sehr gut geschmeckt. Sie waren sehr sättigend und mit Erdnussbutter waren sie auch sehr gut.
Meine Kinder haben sie mit Nutella gegessen:-) und ich fand die Variante: Ahornsirup mit Butter gesalzen erst ungewöhnlich, aber am Besten!
Liebe Grüße
Sissy
30.06.2011 16:39
Hallo Sissy,
mir schmeckt es mit gesalzener Butter und Ahornsirup auch am besten. In den USA bekommt man sie fast immer so.
Liebe Grüße
Christina
mir schmeckt es mit gesalzener Butter und Ahornsirup auch am besten. In den USA bekommt man sie fast immer so.
Liebe Grüße
Christina
09.07.2011 12:59
Hallo,
genauso haben wir die Pancakes von Dennys in Erinnerung.
So müssen sie aussehen und so müssen sie schmecken - perfekt!
Meine Pfannkuchen gingen toll auf, ich mußte aber aufpassen, daß sie nicht zu dunkel werden.
Dankeschön für dieses einfache und leckere Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
genauso haben wir die Pancakes von Dennys in Erinnerung.
So müssen sie aussehen und so müssen sie schmecken - perfekt!
Meine Pfannkuchen gingen toll auf, ich mußte aber aufpassen, daß sie nicht zu dunkel werden.
Dankeschön für dieses einfache und leckere Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
09.07.2011 14:20
Hallo Marsipa,
lieben Dank!
ganz genauso ging es mir als ich sie zum ersten mal gemacht hab. Kenn sie auch genauso von drüben bei Denny´s oder IHOP oder anderen Frühstückslokalen. Hatte jahrelang nach dem "gleichen" Rezept gesucht.
Die Zeitangabe zum Backen ist eine Durchschnittszeit.
Es kommt natürlich auf die Pfanne und den Herd an wie lange die Pancakes backen müssen, am besten zwischendurch kontrollieren.
Liebe Grüße
Christina
lieben Dank!
ganz genauso ging es mir als ich sie zum ersten mal gemacht hab. Kenn sie auch genauso von drüben bei Denny´s oder IHOP oder anderen Frühstückslokalen. Hatte jahrelang nach dem "gleichen" Rezept gesucht.
Die Zeitangabe zum Backen ist eine Durchschnittszeit.
Es kommt natürlich auf die Pfanne und den Herd an wie lange die Pancakes backen müssen, am besten zwischendurch kontrollieren.
Liebe Grüße
Christina
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