Henglein
Rama Cremefine
| Meine Bolognese - Suppe
Der neuste Partyhit, lecker und echt gesund!
)
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 200 g | Schinken, fettarm, gewürfelt |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Stängel | Staudensellerie |
| 1 dünne | Porreestange |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 60 g | Tomatenmark |
| 300 ml | Rotwein, ich bevorzuge lieblichen |
| 300 ml | Rinderbrühe, kräftige |
| 1 Liter | Milch, wer mag, nimmt mehr |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Möhre, Sellerie, Porree, Zwiebel putzen und klein schneiden und in einer Küchenmaschine klein hacken.
Das Rinderhack in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenwürfel dazugeben und ebenfalls gut anbraten.
Ich gebe das Hack mit dem Schinken danach in ein Sieb und lasse heraus gebratenes Fett abtropfen. Das schadet dem Geschmack nicht, da die Hauptgewürze erst noch kommen.
Das gehackte Gemüse zum Fleisch geben, gut verrühren und schön anschmoren. Dann mit Rotwein ablöschen, die passierten Tomaten und die Rindsbouillon zugeben und verrühren. Dann auf kleinster Flamme gut 3 Stunden einköcheln, oder zumindest so lange, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Jetzt den Liter Milch oder auch mehr dazugeben, aufkochen und die Suppe ist fertig.
Tipp:
Sollte die Bolognesesuppe nicht genug gewürzt sein, gebe ich noch etwas Rinderbouillon-Pulver dazu bzw. schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, unter Umständen sogar mit Süße die Suppe ab.
Das Rinderhack in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenwürfel dazugeben und ebenfalls gut anbraten.
Ich gebe das Hack mit dem Schinken danach in ein Sieb und lasse heraus gebratenes Fett abtropfen. Das schadet dem Geschmack nicht, da die Hauptgewürze erst noch kommen.
Das gehackte Gemüse zum Fleisch geben, gut verrühren und schön anschmoren. Dann mit Rotwein ablöschen, die passierten Tomaten und die Rindsbouillon zugeben und verrühren. Dann auf kleinster Flamme gut 3 Stunden einköcheln, oder zumindest so lange, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Jetzt den Liter Milch oder auch mehr dazugeben, aufkochen und die Suppe ist fertig.
Tipp:
Sollte die Bolognesesuppe nicht genug gewürzt sein, gebe ich noch etwas Rinderbouillon-Pulver dazu bzw. schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, unter Umständen sogar mit Süße die Suppe ab.
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Kommentare anderer Nutzer
Gabrielle11 
sagt:
sagt: 06.01.2012 16:33
Supergute, und einfache Suppe ....vielen Dank für das Rezept ..... wirklich lecker :) :)
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vielen Dank für das Rezept. Aber warum seihst Du zuerst das Fett ab und hinterher gibst Du es wieder (in fein gemahlener Form nur künstlich aromatisiert und etwas gesalzen) wieder dazu? Fett ist ein ganz wesentlicher Geschmacksträger. Alle im Fett gebundenen Aromen verdampfen nicht, sondern bleiben im Topf (im Gargut) erhalten. Diesen Arbeitsgang würde ich mir ersparen. Und auch auf die künstlichen Aromastoffe und Geschmacksverstärker würde ich ganz verzichten. Ansonsten passt es.
Lieber Gruß
Wolfgang
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