Die Karotten waschen und/oder schälen und in sehr kleine Stifte schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in etwa gleich große Stifte schneiden.

Die Karotten in etwas Öl in einer großen Pfanne anschwitzen. Bereits jetzt etwas salzen. Nach etwa 5 Minuten den Deckel auf die Pfanne. Nach weiteren 5 Minuten den Honig unter die Karotten mischen, kurz karamellisieren und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erst jetzt den Knoblauch untermischen. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn die Karottenstifte bissfest gegart sind, den Frischkäse unter das Gemüse geben - zuletzt die Erbsen untermischen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.

In einer feuerfesten, gefetteten Form die Lasagne folgendermaßen schichten: Zuerst etwas Soße vom Gemüse mit einer Schöpfkelle abschöpfen, damit die Lasagneplatten nicht trocken auf dem Boden der Form liegen. Dann Lasagneplatten, Gemüse, Lasagneplatten, Gemüse, Lasagneplatten, Gemüse.

10 Minuten bei 180°C (Umluft) backen. Dann den Käse darauf streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse die gewünschte Bräunung hat.