Milch mit den Zesten einer Bio-Orange aufkochen und vom Feuer ziehen. Die frischen Minzeblätter hinzugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach Minze und Fruchtschale absieben und die Milch lauwarm abkühlen lassen. Ca. 100 ml von der Flüssigkeit abnehmen und mit der Stärke verrühren.

Den Kakao mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren. Die restliche Minze-Orangen-Milch wieder zum Kochen bringen das Kakao-Zucker-Salz Gemisch dazugeben und anschließend die angerührte Stärke. Alles unter Rühren gut Aufkochen lassen und danach in Dessertschüsseln umfüllen.

Nach Belieben mit frischer Minze und filetierten Orangenfilets garnieren.