Wasser, Hefe und Salz gut verrühren und 30 min ziehen lassen.

Danach aus Mehl, Eidotter, Milch, Butter, Puderzucker, Rum und dem Wasser-Hefe-Salz –Mix einen schönen, glatten Germteig kneten, diesen warm stellen und auf doppelte Größe aufgehen lassen.

Auf dem bemehlten Brett 1x durchkneten, den Teig in 5 Stücke schneiden, diese zu ca. 60 cm langen Stränge formen, Zucker + Zimt mischen und auf das Brett streuen und die Stränge auch darin wälzen, dann zu einem Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Milch bestreichen und mit dem übrig gebliebenem Zucker bestreuen, ins Rohr schieben und noch 15 min gehen lassen, dann das Backrohr auf 160° Umluft einschalten und ca. 35 min backen.