Weizenschrot einweichen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dann Fisch würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Zwiebel fein hacken, die Champignons putzen, blättrig schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in der Butter andünsten. Die Masse auf den Fischfilets verteilen und die Tomatenscheiben darauf legen. Den Weizenschrot mit den Vollkornbröseln, dem geriebenen Käse und der Zitronenschale vermischen und über die Tomaten geben. Die Sahne seitlich angießen. Bei 180°C ca. 20 min. backen.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln.