Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosenwürfel
Saftiger Mürbeteig mit Aprikosen - Orangenlikör - Füllung und Baiser
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 250 g | Aprikosenkonfitüre |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 4 | Eiweiß |
| 125 g | Zucker |
| 50 g | Mandelstifte |
Zubereitung
Das Mehl mit den kalten Butterstückchen, den Eigelben, dem Orangenlikör, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten und den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backpapier auf Backblechgröße zuschneiden. Den Teig darauf etwa 4 mm dick ausrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech setzen. Auf der oberen Einschubleiste 12 Minuten vorbacken und abkühlen lassen. Den Backofen auf 150°C Umluft herunterschalten.
Die Konfitüre mit dem Pürierstab fein rühren, den Orangenlikör dabei dazugeben. Die Mischung auf die ausgekühlte Teigplatte streichen. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig darüber sieben.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Mandelmasse streichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste im Backofen in weiteren 12-15 Minuten hell backen.
Die Kuchenplatte noch warm mit einem nassen Messer in 4 x 4 cm große Würfel schneiden und dann ganz auskühlen lassen.
In einer Frischhaltedose aufbewahren und zwischen jede Lage Backpapier legen. So bleiben die Würfel saftig.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backpapier auf Backblechgröße zuschneiden. Den Teig darauf etwa 4 mm dick ausrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech setzen. Auf der oberen Einschubleiste 12 Minuten vorbacken und abkühlen lassen. Den Backofen auf 150°C Umluft herunterschalten.
Die Konfitüre mit dem Pürierstab fein rühren, den Orangenlikör dabei dazugeben. Die Mischung auf die ausgekühlte Teigplatte streichen. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig darüber sieben.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Mandelmasse streichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste im Backofen in weiteren 12-15 Minuten hell backen.
Die Kuchenplatte noch warm mit einem nassen Messer in 4 x 4 cm große Würfel schneiden und dann ganz auskühlen lassen.
In einer Frischhaltedose aufbewahren und zwischen jede Lage Backpapier legen. So bleiben die Würfel saftig.
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