Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchsuppe
àla garten - gerd
)
| 100 g | Bärlauch, frisch |
| ¼ | Knollensellerie |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Porreestange |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe, instant |
| 30 ml | Schlagsahne |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Mehl zum Binden |
Zubereitung
Sellerie, Möhren und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen. Den Bärlauch abwaschen und fein schneiden.
1,5 l Brühe vorbereiten. Das Butterschmalz zerlassen, Zwiebel und Bärlauch darin glasig anschwitzen. Möhren, Sellerie und Porree dazugeben. Alles unter öfterem Umrühren ca. 15 Min. schmoren.
Dann mit der Brühe ablöschen. Die rohen Kartoffeln hineinreiben. Umrühren und alles noch mal 20 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zucker würzen.
Anschließend alles fein pürieren. Die Sahne dazugeben und alles unter Rühren noch mal kurz aufkochen und abschmecken. Nach Bedarf etwas Mehl in Wasser anrühren und die Suppe damit binden.
1,5 l Brühe vorbereiten. Das Butterschmalz zerlassen, Zwiebel und Bärlauch darin glasig anschwitzen. Möhren, Sellerie und Porree dazugeben. Alles unter öfterem Umrühren ca. 15 Min. schmoren.
Dann mit der Brühe ablöschen. Die rohen Kartoffeln hineinreiben. Umrühren und alles noch mal 20 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zucker würzen.
Anschließend alles fein pürieren. Die Sahne dazugeben und alles unter Rühren noch mal kurz aufkochen und abschmecken. Nach Bedarf etwas Mehl in Wasser anrühren und die Suppe damit binden.
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Danke für das Rezept!
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