Henglein
Rama Cremefine
| Gazpacho
etwas aufwändig, aber das beste Rezept, das ich kenne
| 1 | Salatgurke(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb, grün |
| 500 g | Tomate(n), abgezogen, in grobe Würfel geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 Scheibe/n | Brot, dunkles, kein Vollkorn, in Stücke geschnitten |
| 200 g | Tomatenketchup |
| ½ Liter | Geflügelbrühe |
| Tabasco | |
| Salz und Pfeffer | |
| Balsamico | |
| 1 Bund | Basilikum |
| n. B. | Kirschtomate(n) |
| n. B. | Paprikaschote(n) |
| n. B. | Gurke(n) |
| n. B. | Brot |
Zubereitung
Die Gurken halbiere und entkernen, dann in Stücke schneiden. Aus der Paprika ebenfalls die Kerne und weißen Häutchen entfernen, in Stücke schneiden. Knoblauch grob hacken, Chilischote, aufschneiden und Kerne entfernen.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten, dann das restliche Gemüse, Basilikum und die Brühe (mit einem halben Liter anfangen) und das Brot (das Brot dient der Bindung und gibt einen runden Geschmack) dazugeben. So lange kochen, bis das Gemüse weich ist. Basilikum und Chilischote rausfischen und den Rest gut aufmixen. Alles durch ein mittelfeines Sieb passieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Balsamicoessig. Kalt stellen.
Servieren:
Kleine Tomaten, Paprika und Gurkenstücke, Brotcroutons auf getrennten Tellern anrichten, so das jeder sich nehmen kann, was er will.
Die kalte Gazpacho (ich stelle sie vor dem Servieren etwa 1 Stunde in den Tiefkühler) mit einem Schuss Sahne aufmixen.
Das ist nicht original wie in Spanien (dort wird das Gemüse nicht gekocht, sondern roh verwendet), aber für mich die beste Gazpacho, die ich je gegessen habe.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten, dann das restliche Gemüse, Basilikum und die Brühe (mit einem halben Liter anfangen) und das Brot (das Brot dient der Bindung und gibt einen runden Geschmack) dazugeben. So lange kochen, bis das Gemüse weich ist. Basilikum und Chilischote rausfischen und den Rest gut aufmixen. Alles durch ein mittelfeines Sieb passieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Balsamicoessig. Kalt stellen.
Servieren:
Kleine Tomaten, Paprika und Gurkenstücke, Brotcroutons auf getrennten Tellern anrichten, so das jeder sich nehmen kann, was er will.
Die kalte Gazpacho (ich stelle sie vor dem Servieren etwa 1 Stunde in den Tiefkühler) mit einem Schuss Sahne aufmixen.
Das ist nicht original wie in Spanien (dort wird das Gemüse nicht gekocht, sondern roh verwendet), aber für mich die beste Gazpacho, die ich je gegessen habe.
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