Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden, in Öl scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Ingwer und Knoblauch schälen und feinst (je feiner, desto besser aber nichtpürieren!) hacken. Neues Öl in den Topf geben und sehr heiß werden lassen. Ingwer und Knoblauch anbraten, nur kurz rühren. (Knoblauch wird schnell braun, sollte aber nicht braun werden). Fleisch dazugeben, Austernsauce, Sojasauce und etwas warmes Wasser dazugeben, je nach Geschmack und gewünschter Saftmenge. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Mit Reis servieren.