Henglein
Rama Cremefine
| Saure Rotaugen
dadurch keine Gräten
| 14 | Fisch(e) (Rotaugen), mittlere Größe |
| Salz | |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Mehl | |
| Öl, zum Braten | |
| Für die Marinade: | |
| ½ Liter | Wasser |
| ¾ Liter | Rotwein, trocken |
| ¾ Liter | Essig |
| 2 große | Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Maggi |
| 2 | Möhre(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 Stück | Sellerie, klein, in Stifte geschnitten |
| 50 g | Salz |
| 5 EL | Öl |
Zubereitung
Für den Sud, alle Zutaten, in einem großen Topf, 15 Minuten köcheln lassen, anschließend lauwarm abkühlen lassen.
Köpfe und Schwanzflossen der Fische abschneiden. Fische mit Salz und Paprikapulver innen und außen gut würzen, im Mehl wenden und in Öl goldbraun braten.
Die Fische werden in den noch lauwarmen Sud gelegt und müssen vom Sud bedeckt sein. Zum Schluss gießt man 5 - 6 EL Öl darüber, damit die Fische schön zart werden. So lässt man sie in einem kalten Keller oder Kühlschrank 6 Tage durchziehen, danach sind die Gräten zersetzt.
Als Beilage eignen sich hervorragend Bratkartoffeln.
Köpfe und Schwanzflossen der Fische abschneiden. Fische mit Salz und Paprikapulver innen und außen gut würzen, im Mehl wenden und in Öl goldbraun braten.
Die Fische werden in den noch lauwarmen Sud gelegt und müssen vom Sud bedeckt sein. Zum Schluss gießt man 5 - 6 EL Öl darüber, damit die Fische schön zart werden. So lässt man sie in einem kalten Keller oder Kühlschrank 6 Tage durchziehen, danach sind die Gräten zersetzt.
Als Beilage eignen sich hervorragend Bratkartoffeln.
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