Die Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben, den Lauch fein hacken und auch in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und dem scharfem Senf würzen sowie den gerieben Käse einkneten. Zwei Eigelb und ein Eiweiß miteinander verquirlen und in die Mischung geben. Alles gut miteinander vermengen. Sollte der Teig noch nicht kleben, noch etwas warten, bis er abbindet, ist er zu fest, evtl. noch etwas Wasser dazugeben.

Das restliche Eiweiß zu Eischnee schlagen und beiseite stellen. Aus der Masse kleine Würstchen (ca. 2 cm dick und 10 cm lang) formen, und diese in Mehl wälzen. Dann in den Eischnee tauchen und danach mit Paniermehl überziehen.

Fett erhitzen und die Würstchen darin goldbraun frittieren.

Die Würstchen passen sehr gut in Hotdog-Brötchen.