| Nudeln mit Schinken - Sahne - Sauce
)
| 100 g | Schinken, gekochter ohne Fettrand |
| 4 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Butter |
| ⅛ Liter | Fleischbrühe |
| 200 g | Sahne |
| 1 Liter | Wasser |
| 400 g | Nudeln (Spirelli) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Den Schinken in sehr feine Streifen schneiden. Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Butter zerlassen. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig braten, den Schinken hinzufügen. Die Fleischbrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und im offenen Topf während der Garzeit der Nudeln etwas einkochen lassen.
Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nicht zu weich kochen.
Das Eigelb mit 2 Esslöffeln heißer Sauce verquirlen und die Sahnesauce damit legieren, nicht mehr kochen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sahnesauce mischen und den Schnittlauch darüber streuen.
Dazu schmeckt ein würziger angemachter Tomatensalat mit Mozzarellakäse, Zwiebelringen und frischem Basilikum.
Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nicht zu weich kochen.
Das Eigelb mit 2 Esslöffeln heißer Sauce verquirlen und die Sahnesauce damit legieren, nicht mehr kochen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sahnesauce mischen und den Schnittlauch darüber streuen.
Dazu schmeckt ein würziger angemachter Tomatensalat mit Mozzarellakäse, Zwiebelringen und frischem Basilikum.
Kommentare anderer Nutzer
hifi 
sagt:
sagt: 14.11.2004 22:36
Hallo. Hat wirklich lecker geschmeckt, war aber leider etwas zu wenig an Sauce für 4 Portionen.
lg hifi
lg hifi
Stetim 
sagt:
sagt: 05.02.2005 12:53
Hallo,
habe heute diese leckere Soße zu meinen gefüllten Nudeln (mit Spinat und Ricotta) gemacht. Was soll ich sagen, die Soße ist sensatsionell, paßte super dazu.
Anbei ein Beweisfoto. ;-))
LG Steffi
habe heute diese leckere Soße zu meinen gefüllten Nudeln (mit Spinat und Ricotta) gemacht. Was soll ich sagen, die Soße ist sensatsionell, paßte super dazu.
Anbei ein Beweisfoto. ;-))
LG Steffi
picassa
sagt:
sagt: 27.04.2005 10:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab das Rezept gestern nachgekocht, auf das Ei allerdings verzichtet, und hääte mich reinlegen können, schmeckt phantastisch.
L.G.
picca
ich hab das Rezept gestern nachgekocht, auf das Ei allerdings verzichtet, und hääte mich reinlegen können, schmeckt phantastisch.
L.G.
picca
annamama 
sagt:
sagt: 07.12.2005 19:56
Ausgezeichnet! Sogar mein Mann der Feinschmecker war und ist begeistert!!!
Danke schön!
annamama
Danke schön!
annamama
x-tina
sagt:
sagt: 02.02.2006 12:53
Hilfreicher Kommentar:
hallo
vielen Dank für das super leckere Rezept habe es eben gerade mit meiner kleinen Tochter gemacht.
Genau diese Soße habe ich damals als kleines Kind so sehr geliebt!
Noch ein kleiner Tipp:
Wir haben noch ein wenig Pfeffer und eine Prise zucker zum abschmecken dazu gegeben. Und noch 2 scheiben schalbletten Käse (hell also glaube emmentaler) darin geschmolzen!
hat super geschmeckt hatten leider keinen schnittlauch mehr trotzdem daumen hoch!
und habt alle nicht ganz so viel bammel vor dem eigelb wenn die eier frisch sind braucht ihr nix zu befürchten!
liebe grüße chrissy
vielen Dank für das super leckere Rezept habe es eben gerade mit meiner kleinen Tochter gemacht.
Genau diese Soße habe ich damals als kleines Kind so sehr geliebt!
Noch ein kleiner Tipp:
Wir haben noch ein wenig Pfeffer und eine Prise zucker zum abschmecken dazu gegeben. Und noch 2 scheiben schalbletten Käse (hell also glaube emmentaler) darin geschmolzen!
hat super geschmeckt hatten leider keinen schnittlauch mehr trotzdem daumen hoch!
und habt alle nicht ganz so viel bammel vor dem eigelb wenn die eier frisch sind braucht ihr nix zu befürchten!
liebe grüße chrissy
VanillaCream 
sagt:
sagt: 05.02.2006 18:40
Hallo, erstmal muss ich sagen das des Essen super lecker schmeckt. Man kann sich echt rein legen. Zwar habe ich das Schnittlauch, das Ei und den Knoblauch weggelassen aber trotzdem war es echt perfekt.
Aber was kann ich nächstes Mal machen damit die Soße dicker wird weil die war so flüssig?
Liebe Grüße Lea
Aber was kann ich nächstes Mal machen damit die Soße dicker wird weil die war so flüssig?
Liebe Grüße Lea
x-tina
sagt:
sagt: 08.02.2006 11:41
Hallo VanillaCream( lea)
also ich würde wie gesagt empfehlen schalbletten käse drin zu schmelzen so dickt es schon mal ein wenig an, dann noch ein wenig soßenbinder hell(mondamin) dazu und die soße wird perfekt. du kannst es auch probieren mit kalter butter(kleines stückchen) einzurühren das dickt auch an geht aber auch noch mehr auf die hüften ...grins...
habe die nudeln heute nochmal gekocht und glatt ein paar bilder gemacht die ich gleich hochladen werde und hoffe das sie bald freigeschaltet werden sein
liebe grüße chrissy
also ich würde wie gesagt empfehlen schalbletten käse drin zu schmelzen so dickt es schon mal ein wenig an, dann noch ein wenig soßenbinder hell(mondamin) dazu und die soße wird perfekt. du kannst es auch probieren mit kalter butter(kleines stückchen) einzurühren das dickt auch an geht aber auch noch mehr auf die hüften ...grins...
habe die nudeln heute nochmal gekocht und glatt ein paar bilder gemacht die ich gleich hochladen werde und hoffe das sie bald freigeschaltet werden sein
liebe grüße chrissy
Dookie 
sagt:
sagt: 14.02.2006 15:16
So ähnlich mache ich meine Schinkennudeln auch. Allerdings lasse ich noch ein Stück Eckerlkäse in die Sauce zergehen. Da wirds noch cremiger. Schmeckt auch lecker mit würzigem Speck statt Schinken.
hifi
sagt:
sagt: 23.02.2006 21:46
Hallo!
Auf der Suche nach einem einfachen, schnellen Rezept, sind wir auf die Nudeln gestossen.
Allerdings ist uns die Menge an Kochschinken zu wenig (doppelte Menge), dafür geben wir aber auch weniger Brühe dazu, weil Kochschinken ja eh salzig werden kann. Ausserdem darf bei uns auch Parmesan in den Sauce nicht fehlen. Schnittlauch und Petersilie geben ausserdem für uns noch den feinen Kontrast.
Vielen Dank für das Rezept!!!
Lg
hifi
Auf der Suche nach einem einfachen, schnellen Rezept, sind wir auf die Nudeln gestossen.
Allerdings ist uns die Menge an Kochschinken zu wenig (doppelte Menge), dafür geben wir aber auch weniger Brühe dazu, weil Kochschinken ja eh salzig werden kann. Ausserdem darf bei uns auch Parmesan in den Sauce nicht fehlen. Schnittlauch und Petersilie geben ausserdem für uns noch den feinen Kontrast.
Vielen Dank für das Rezept!!!
Lg
hifi
gabriele_01
sagt:
sagt: 06.12.2006 17:13
Hallo!
Gestern abend hat mich die Lust auf Tortellini gepackt. Und Deine Sosse dazu war super lecker. Habe nur wie hifi auch weniger Bruehe und mehr Schinken genommen.
Danke fuer das Rezept, wird in meine Sammlung aufgenommen!
LG, Gabi
Gestern abend hat mich die Lust auf Tortellini gepackt. Und Deine Sosse dazu war super lecker. Habe nur wie hifi auch weniger Bruehe und mehr Schinken genommen.
Danke fuer das Rezept, wird in meine Sammlung aufgenommen!
LG, Gabi
andy67
sagt:
sagt: 30.03.2007 14:19
Hallo,
echt lecker,ist schon in der Sammlung aufgenommen.
LG Andrea
echt lecker,ist schon in der Sammlung aufgenommen.
LG Andrea
geferle 
sagt:
sagt: 07.11.2007 12:57
Hallo!!!
Danke für das gute Rezept.
Echt lecker.
Hab allerdings das Ei weggelassen. (Hatte keins mehr da)
und hab noch frischen Knoblauch und Parmesan dazugetan. Hab das ganze auch nicht mit Sahne sondern mit Cremfine gemacht. Dann ist es nicht ganz so heftig... :-) Figurfreundlicher.... :-)
Superlecker.
LG Sigrid
Danke für das gute Rezept.
Echt lecker.
Hab allerdings das Ei weggelassen. (Hatte keins mehr da)
und hab noch frischen Knoblauch und Parmesan dazugetan. Hab das ganze auch nicht mit Sahne sondern mit Cremfine gemacht. Dann ist es nicht ganz so heftig... :-) Figurfreundlicher.... :-)
Superlecker.
LG Sigrid
sugarlau
sagt:
sagt: 25.01.2008 12:28
Habe dieses leckere Gericht gestern für meinen Schatz gekocht. Wie waren beide sehr angetan :-) Hatte beim Kochen nur ein wenig Panik bekommen, da die Soße zuerst schon ziemlich salzig geschmeckt hat. Aber sobald die Nudeln in der Soße waren, war der salzige Geschmack wie weggeblasen :-) Sehr gut!!!
Tusi
sagt:
sagt: 10.03.2008 14:10
Hallo!
Gutes Rezept, aber wo ist die Prise frisch geriebene Muskatnuss:)? Sahne und Nudeln, da muss Muskatnuss ran ( meiner Meinung nach gaanz viel, aber das ist Geschmackssache;)).
Guten Hunger!
Tusi
Gutes Rezept, aber wo ist die Prise frisch geriebene Muskatnuss:)? Sahne und Nudeln, da muss Muskatnuss ran ( meiner Meinung nach gaanz viel, aber das ist Geschmackssache;)).
Guten Hunger!
Tusi
22.05.2008 19:35
Hallo,
super Rezept für ein einfaches Pastagericht ohne viel Schnickschnack!
LG Petra
super Rezept für ein einfaches Pastagericht ohne viel Schnickschnack!
LG Petra
otherside
sagt:
sagt: 28.07.2008 17:26
Diese Soße ist so lecker! Koche sie wirklich sehr oft und man kann sie auch leicht abwandeln mit z.B. Champignons oder Lachs. Daumen hoch!:)
neop13
sagt:
sagt: 18.09.2008 19:55
Sehr gut ist auch sehr lecker.
Kleine verbesserung bzw. geschmackliche änderung.
- in die Soße einen Thymian zeig mit rein legen
- vor dem Mischen mit den nudeln ein paar ordentliche Blätter Basilikum mit unter die Soße rühren.
Ist für mich auchnur ein i Tüpfelchen. echt super
Kleine verbesserung bzw. geschmackliche änderung.
- in die Soße einen Thymian zeig mit rein legen
- vor dem Mischen mit den nudeln ein paar ordentliche Blätter Basilikum mit unter die Soße rühren.
Ist für mich auchnur ein i Tüpfelchen. echt super
KatjaGehr
sagt:
sagt: 26.11.2008 19:06
Hatten heut abend die Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße.
War echt lecker. Werden wir mal wieder machen.
Danke.
Liebe Grüße,
Katja
War echt lecker. Werden wir mal wieder machen.
Danke.
Liebe Grüße,
Katja
buschido
sagt:
sagt: 12.12.2008 19:50
Die Sauce war total lecker und schnell gemacht. Kindern und Erwachsenen hat sie sehr gut geschmeckt. Ich habe die Anregung von x-tina aufgegriffen und ein paar Scheibletten unter gerührt, cremig und würzig. Super Rezept, von uns 5 Sterne.
Gruß von
Annette
Gruß von
Annette
LeiaKarina
sagt:
sagt: 07.05.2009 11:18
Ein tolles Rezept das in unsere Lieblings-Pasta-Rezeptesammlung sofort aufgenommen wurde. Ich verzichte auch auf das Ei, dies tut dem guten Geschmack allerdings keinen Abbruch!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Liebe Grüße
Leia
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Liebe Grüße
Leia
laurinili 
sagt:
sagt: 10.07.2009 13:07
Hallo,
der Klassiker "Schinken-Sahne-Soße", gab es bei uns nun schon so oft und wird immer wieder verlangt. Man sieht, es geht auch eine Nudelsoße ohne Tomaten.
LG laurinili
der Klassiker "Schinken-Sahne-Soße", gab es bei uns nun schon so oft und wird immer wieder verlangt. Man sieht, es geht auch eine Nudelsoße ohne Tomaten.
LG laurinili
Ilona58
sagt:
sagt: 08.10.2009 18:18
Hallo,
heute mittag gab es die Nudeln.Sie waren sehr lecker. Die Sauce habe ich etwas anders gemacht.
Nachdem anbraten habe ich das Ganze mit etwas Mehl bestäubt u.etwas braun werden lassen
und dann mit ca.300ml Fleischbrühe abgelösccht.Anschließend die Sahne mit untergerührt und mit dem Eigelb legiert.Schnittlauch habe ich vergessen zu kaufen.Aber trotzdem sehr lecker.
LG Ilona58
heute mittag gab es die Nudeln.Sie waren sehr lecker. Die Sauce habe ich etwas anders gemacht.
Nachdem anbraten habe ich das Ganze mit etwas Mehl bestäubt u.etwas braun werden lassen
und dann mit ca.300ml Fleischbrühe abgelösccht.Anschließend die Sahne mit untergerührt und mit dem Eigelb legiert.Schnittlauch habe ich vergessen zu kaufen.Aber trotzdem sehr lecker.
LG Ilona58
siljawulfsbrida
sagt:
sagt: 24.02.2010 12:23
Hallo!
Gerade haben mein Mann und ich Penne mit deiner leckeren Sauce zu Mittag verputzt. Die ist wirklich eine (Kalorien-)Sünde wert!! Das Ei habe ich weggelassen und den Knoblauch allergiebedingt auch, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sehr lecker!
LG, Silja
Gerade haben mein Mann und ich Penne mit deiner leckeren Sauce zu Mittag verputzt. Die ist wirklich eine (Kalorien-)Sünde wert!! Das Ei habe ich weggelassen und den Knoblauch allergiebedingt auch, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sehr lecker!
LG, Silja
03.10.2010 17:31
Lecker, lecker ! Hab etwas mehr Nudeln genommen und das Schnittlauch mit in die Sauce gegeben.
Das gibts bestimmt nochmal!
Liebe Grüße, Anni
Das gibts bestimmt nochmal!
Liebe Grüße, Anni
diemausi
sagt:
sagt: 19.01.2011 11:21
So find ich die Soße wirklich super lecker...
Die gibt es wieder ;)
LG
mausi
Die gibt es wieder ;)
LG
mausi
21.09.2011 07:51
Hallo 280266,
gestern gab's Deine Nudel-Sauce. Sie war schnell zu machen und sehr lecker. Ich habe noch etwas schwarzen Pfeffer darüber gemahlen, einen Schuss Weißwein dazu gegeben und die Sauce etwas gebunden.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
gestern gab's Deine Nudel-Sauce. Sie war schnell zu machen und sehr lecker. Ich habe noch etwas schwarzen Pfeffer darüber gemahlen, einen Schuss Weißwein dazu gegeben und die Sauce etwas gebunden.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
SkyDriver
sagt:
sagt: 08.11.2011 20:07
Hi,
das Rezept wurde gerade ausprobiert, extrem lecker das ganze.
Toll. Wird gerne wieder gekocht.
Gruss
das Rezept wurde gerade ausprobiert, extrem lecker das ganze.
Toll. Wird gerne wieder gekocht.
Gruss
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