Mehl und Hefe vermischen, dann lauwarmes Wasser zugeben und zu einem Teig kneten. 30-45 min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln, Eier, Zucker, Salz und 75 g zerlassene Butter mit dem Pürierstab pürieren. Zum Teig geben, gut vermengen und ca. 10 min. ruhen lassen.

Den Teig in eine gefettete 28 cm Springform geben und glatt streichen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Die restlichen 75 g Butter zerlassen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.
Auf der mittleren Schiene im auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 30-40 min backen.

Man kann den Kartoffelkuchen warm mit Apfelmus oder kalt mit oder ohne Sahne servieren.