Die weiße Kuvertüre in 16 etwa gleich große Stücke schneiden. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen abzupfen.
Aus Mehl, Zucker, Salz und Butter Streusel herstellen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker in einer großen Schüssel verrühren. In der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde das Ei, die flüssige Butter und die Buttermilch geben. Alles schnell zu einem Teig verrühren. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig rühren.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und je einen Esslöffel Teig hineingeben. Darauf kommt jeweils ein Kuvertürestückchen und nochmal 1-2 Esslöffel Teig. Zum Schluss die Muffins mit den Streuseln bestreuen und 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf einem Rost vollständig erkalten lassen.