Mango Essig

Essig mit intensiven Mangogeschmack und toller Farbe

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Zutaten für Portionen

Mango(s)
¼ Liter Balsamico, weiß
2 TL Zucker, braun

Zubereitung

Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und etwas Essig (ca 50 ml) zum Kochen bringen und ca 15 min weich köcheln.
Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und mit dem restlichen Essig auffüllen.

Der Essig ist ca 1/2 Jahr haltbar.

Schmeckt hervorragend mit Walnussöl im Salat. Dazu ein paar Walnüsse und frische Petersilie gibt eine tolle Salatsauce.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.08.10
Rezept-Statistiken: 6.953 (2)* gelesen
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Verfasser:

sugar8801 Küchenjunge


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21 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

rehof Tellerwäscher sagt:  
01.05.2011 15:26
Habe grade den Mangoseesig angesetzt. Die weichen Mangos durch das Sieb zu streichen scheint mir aber sehr sinnlos- denn es bleibt nichts im Sieb zurück.

Ich hab dann den Rest einfach püriert und mit dem weißen Balsamico zusammen in ein Glas zum ziehen getan.

Stellt sich die Frage wie lange das Ganze ziehen muss- zur Zeit (1h nach Ansetzen) ist es zwar lecker und leicht süßlich, aber noch gar nicht fruchtig und auch die Farbe lässt noch etwas zu wünschen übrig- ich hoffe das wechselt noch von urin- zu sonnengelb.

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sugar8801 Küchenjunge sagt:  
01.05.2011 19:09
Hi, also bei mir ist der Essig immer direkt toll orange - gelb und ich verarbeite den sofort...

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epoxy Suppenkoch sagt:  
17.08.2011 16:45
lol, meiner ist auch Urinfarben und sauuuuer *schüttel* Ich weiß aber an was es liegt, die Mango hatte noch recht hellgelbes Fleisch und war auch ziemlich sauer. Aber ich wollt den nu unbedingt machen und nicht auf nachreifen warten. Selber Schuld. Ich versuchs mal mit bissie mehr Zucker zu lösen. Aber beim Nächsten Versuch werd ich geduldiger sein und die Mango erst angehen, wenn sie richtig schön knautschig ist. Also, das war definitiv meine eigne Schuld.

LG epoxy

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sugar8801 Küchenjunge sagt:  
19.08.2011 06:51
Hi, bei uns gab es bei Aldi Mango gefroren in Fruchtstücken.
Ich gebe zu - die Zuckermenge muss je nach Reifegrad angepasst werden.

Viel Erfolg.
:-)

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KatsuDon Küchenjunge sagt:  
24.11.2011 15:25
Ich hab ne Flugmango genommen, auch wenn mein Portemonnaie geweint hat... und ich habe mich auch für die Püriervariante entschlossen. Er hat die gewünschte orange/gelbe Farbe und riecht köstlich! Vielen Dank, tolles Rezept.

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shinysummer Hendlgriller sagt:  
20.04.2012 19:15
ich habe den Essig schon mehrfach gemacht, weil ich einfach begeistert bin von dem fruchtigen Aroma. Bislang habe ich ihn vorsichtshalber immer im Kühlschrank aufbewahrt.
Eigentlich müsste dies aber nicht notwendig sein, oder?
LG

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sugar8801 Küchenjunge sagt:  
21.04.2012 12:48
Hi,
bei mir steht der Essig immer draußen. Er verliert irgendwann nach ca. 1/2 Jahr die Farbe. Aber durch die Säure dürfte nichts passieren.

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