Henglein
Rama Cremefine
| Saftiges Okara - Leinsamen - Brot
auch für den Brotbackautomaten
)
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Essig |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 g | Leinsamen |
| 450 g | Mehl |
| 150 g | Okara |
| etwas | Sojamilch, (Sojadrink) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Im Brotbackautomaten: Alle Zutaten einfüllen und das Normalprogramm (ca. 3 Stunden) wählen. Eventuell noch Sojadrink dazugeben, falls der Teig zu trocken wird.
Herkömmliche Methode: Alle Zutaten verkneten. Der Teig ist sehr klebrig und weich. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 55 Minuten backen.
Bemerkung: Das Brot fällt nach dem Backen ein bisschen ein. Insgesamt enthält es ca. 2140 kcal, 82 g Eiweiß, 38 g Fett und 364 g Kohlenhydrate.
Okara ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Sojamilch bzw. Tofu.
Herkömmliche Methode: Alle Zutaten verkneten. Der Teig ist sehr klebrig und weich. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 55 Minuten backen.
Bemerkung: Das Brot fällt nach dem Backen ein bisschen ein. Insgesamt enthält es ca. 2140 kcal, 82 g Eiweiß, 38 g Fett und 364 g Kohlenhydrate.
Okara ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Sojamilch bzw. Tofu.
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Kommentare anderer Nutzer
7Schweinoldi20 
sagt:
sagt: 26.01.2011 19:04
Hallöle gloryous!
Dankeschön, für deinen netten Kommentar. =)
Da habe ich direkt mal eine Frage an dich:
Wo kaufst du das Brotgewürz ein? Ich brauche es für
ein anderes Rezept, habe es aber im Supermarkt nicht
gefunden. Eigentlich habe ich da bisher auch noch nie
was von gehört. Was ist das denn genau für ein Gewürz?
LG;-)
Dankeschön, für deinen netten Kommentar. =)
Da habe ich direkt mal eine Frage an dich:
Wo kaufst du das Brotgewürz ein? Ich brauche es für
ein anderes Rezept, habe es aber im Supermarkt nicht
gefunden. Eigentlich habe ich da bisher auch noch nie
was von gehört. Was ist das denn genau für ein Gewürz?
LG;-)
gloryous 
sagt:
sagt: 27.01.2011 13:29
Ich kaufe das Brotgewürz im Bioladen. Von "Alnatura" gibt es auch welches. Große dm-Drogeriemärkte haben das manchmal im Sortiment.
Brotgewürz besteht aus Fenchelsamen, Kümmel, Anis und manchmal auch Koriander. Es gibt es gemahlen oder als ganze Samen.
Falls Du keines gekommst, kannst Du auch einen halben Beutel Fenchel-Kümmel-Anis-Tee nehmen, etwas zermörsern und eine Prise Korinader hinzugeben (meine Mutter macht das immer so wenn sie in Holland ist und dort keines bekommt).
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen!
Lg,
gloryous
P.S. Hast Du eigentlich noch mehr Okara-Rezepte? Falls ja, hätte ich Interesse dran.
Brotgewürz besteht aus Fenchelsamen, Kümmel, Anis und manchmal auch Koriander. Es gibt es gemahlen oder als ganze Samen.
Falls Du keines gekommst, kannst Du auch einen halben Beutel Fenchel-Kümmel-Anis-Tee nehmen, etwas zermörsern und eine Prise Korinader hinzugeben (meine Mutter macht das immer so wenn sie in Holland ist und dort keines bekommt).
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen!
Lg,
gloryous
P.S. Hast Du eigentlich noch mehr Okara-Rezepte? Falls ja, hätte ich Interesse dran.
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 27.01.2011 18:53
N'abend gloryous!
Toll, dass du so schnell geantwortest hast. =)
Ich war heute mal im Bioladen. Dort gibt es aber nur 30g Päckchen.
Ist etwas viel für unsere Zwecke. Der Tipp mit dem Tee ist klasse.
Kann man ja mal ausprobieren.
Ich habe bisher keine weiteren Okara-Rezepte, das tut mir leid.
Kann mich ja mal im Internet weiter schlau machen. ;-)
Dafür habe ich aber ein Sojadrink-Rezept reingestellt.
Ist allerdings für den Thermomix konzipiert. Müsste man sonst mal
mit einem guten Mixer austesten.
LG;-)
Toll, dass du so schnell geantwortest hast. =)
Ich war heute mal im Bioladen. Dort gibt es aber nur 30g Päckchen.
Ist etwas viel für unsere Zwecke. Der Tipp mit dem Tee ist klasse.
Kann man ja mal ausprobieren.
Ich habe bisher keine weiteren Okara-Rezepte, das tut mir leid.
Kann mich ja mal im Internet weiter schlau machen. ;-)
Dafür habe ich aber ein Sojadrink-Rezept reingestellt.
Ist allerdings für den Thermomix konzipiert. Müsste man sonst mal
mit einem guten Mixer austesten.
LG;-)
gloryous
sagt:
sagt: 28.01.2011 16:27
Danke für das Angebot.
Ich habe aber selbst schon das Internet leergelesen, da ich z.Z. krankgeschrieben bin und sonst nicht viel machen kann (darf meine rechte Hand nicht gewegen, da Sehnenscheidenentzündung...)
Leider schreiben im Inet viele voneinander ab und ich bin mir auch nicht sicher wie erprobt die Rezepte sind.
Habe dennoch 27 Okara-Rezepte gesammelt :)
Lass mich mal wissen, die Dir der Brotgewürz-Ersatz gefallen hat, wenn Du ihn ausprobiert hast.
Lg, gloryous
Ich habe aber selbst schon das Internet leergelesen, da ich z.Z. krankgeschrieben bin und sonst nicht viel machen kann (darf meine rechte Hand nicht gewegen, da Sehnenscheidenentzündung...)
Leider schreiben im Inet viele voneinander ab und ich bin mir auch nicht sicher wie erprobt die Rezepte sind.
Habe dennoch 27 Okara-Rezepte gesammelt :)
Lass mich mal wissen, die Dir der Brotgewürz-Ersatz gefallen hat, wenn Du ihn ausprobiert hast.
Lg, gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 06.02.2011 18:48
Ich habe das Brot diesmal mit 200 g Weizenvollkornmehl und 250 g Weizenmehl Typ 550 gebacken und dem entsprechend mehr Sojamilch (ca. 250 mL) benutzt. Und es ist wieder super geworden!
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 07.02.2011 10:30
gloryous
sagt:
sagt: 07.02.2011 10:51
Hallo Schweinoldi!
Also ist habe einen Sojabereiter (geschenkt bekommen) (Soylove). Ich habe etwas rumexperimentiert und mache meine Sojamilch nun so:
100g Sojabohnen, 24 h einweichen, Wasser 2-3 mal wechseln.
Sojabohnen schälen (Wichtig, da es sonst so "bohnig" schmeckt, dauert aber einiges an Zeit. Daher kaufe ich mir bald bereits geschälte Sojabohnen im Vorrauspack :).
Geschälte Sojabohnen und 4 getrocknetet Datteln (schmeckt dann nicht besonders süß, bekommt aber eine leckere Note) in das Sieb des Bereiter geben.
1,7 L Wasser in der Bereiter und 2 Priesen Meer-/ oder Steinsalz hinzu.
Ich nehme das Programm Tofu statt Sojamilch, da ich im großen weiten Internet mal gelesen hab, dass das besser schmecken soll.
So, ich hoffe, ich konnte Dir helfen.
Lg,
gloryous
Also ist habe einen Sojabereiter (geschenkt bekommen) (Soylove). Ich habe etwas rumexperimentiert und mache meine Sojamilch nun so:
100g Sojabohnen, 24 h einweichen, Wasser 2-3 mal wechseln.
Sojabohnen schälen (Wichtig, da es sonst so "bohnig" schmeckt, dauert aber einiges an Zeit. Daher kaufe ich mir bald bereits geschälte Sojabohnen im Vorrauspack :).
Geschälte Sojabohnen und 4 getrocknetet Datteln (schmeckt dann nicht besonders süß, bekommt aber eine leckere Note) in das Sieb des Bereiter geben.
1,7 L Wasser in der Bereiter und 2 Priesen Meer-/ oder Steinsalz hinzu.
Ich nehme das Programm Tofu statt Sojamilch, da ich im großen weiten Internet mal gelesen hab, dass das besser schmecken soll.
So, ich hoffe, ich konnte Dir helfen.
Lg,
gloryous
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 08.02.2011 16:28
gloryous
sagt:
sagt: 08.02.2011 16:54
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 12.02.2011 11:41
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Ich habe das Brot heute das erste mal gebacken (Brotbackautomat).
Erst war ich etwas skeptisch, da es beim kneten sehr trocken war, dann habe ich aber - wie im Rezept beschrieben - einfach etwas Sojamilch hinzugegeben und es ist total super geworden:
Schön saftig ohne dabei "klatschig" zu sein und eine schöne Kruste hat es auch!
Ich habe jedoch noch etwa 1/2 TL Brotgewürz hinzugegeben, damit es würziger wird.
Jetzt habe ich ein tolles Rezept, um mein ganzes Okara zu verbrauchen. Nur Bratlinge ist auf die Dauer langweilig und auch nicht die beste Lösung, da ich sonst mit dem Essen nicht mehr nachkomme :)
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