Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsesuppe mit Grünkernklößchen
vegetarisch
)
| 50 g | Butter, lauwarme |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Sahne |
| 1 EL | Parmesan, fein gerieben |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Muskat | |
| 100 g | Grünkern, fein gemahlen |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 g | Gemüse, gemischtes (z. B. Lauch, Karotten, Erbsen, Kohlrabi, Weißkohl, Brokkoli) |
| n. B. | Schnittlauch, fein gehackt |
| n. B. | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Für die Grünkernklößchen die lauwarme Butter und die Eier gut verrühren, dann die Sahne unterrühren. Die Gewürze und den Parmesan hinzufügen und zum Schluss das Grünkernmehl unterrühren. Den festen Teig bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Die Gemüsebrühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen und mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in der angefeuchteten Handfläche formen und in die leicht köchelnde Gemüsebrühe geben.
Etwa 5 Minuten in der Brühe leicht ziehen lassen. Dann das Gemüse hinzugeben und weitere 10 - 15 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit fein geschnittenem Schnittlauch und Petersilie servieren.
Als Einlage in eine Tomatensuppe ergeben die Grünkernklößchen eine sättigende Mahlzeit.
Die Gemüsebrühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen und mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in der angefeuchteten Handfläche formen und in die leicht köchelnde Gemüsebrühe geben.
Etwa 5 Minuten in der Brühe leicht ziehen lassen. Dann das Gemüse hinzugeben und weitere 10 - 15 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit fein geschnittenem Schnittlauch und Petersilie servieren.
Als Einlage in eine Tomatensuppe ergeben die Grünkernklößchen eine sättigende Mahlzeit.
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Kommentare anderer Nutzer
problau 
sagt:
sagt: 22.06.2011 20:07
Das hört sich gut an, könnte man die auch vegan machen? Hat es mal jemand ausprobiert? Ich denke, das müsste gehen, statt Butter Margarnine, Ei-Ersatz oder Sojamehl für die Eier/die Bindung, Soja- oder Hafersahne und Parmesan entweder ganz weglassen oder den veganen nehmen. Ich hoffe, ich kann es bald mal ausprobieren und berichten!
Gruß, problau
Gruß, problau
Cacao_noir 
sagt:
sagt: 22.06.2011 20:49
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 24.02.2012 10:18
Hallo Cacao_noir,
gestern gab es bei uns diese Klößchen als Einlage in eine Möhrencrèmesuppe. Wir, incl. der mitessenden Kinder, waren total begeistert! Schade, dass das Rezept bisher so wenig Beachtung gefunden hat. Ich werde es auf jeden Fall weiterempfehlen.
Danke fürs Einstellen!
Gruß Alex
gestern gab es bei uns diese Klößchen als Einlage in eine Möhrencrèmesuppe. Wir, incl. der mitessenden Kinder, waren total begeistert! Schade, dass das Rezept bisher so wenig Beachtung gefunden hat. Ich werde es auf jeden Fall weiterempfehlen.
Danke fürs Einstellen!
Gruß Alex
ars_vivendi
sagt:
sagt: 29.03.2012 04:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
zusätzlich möchte ich noch erwähnen, dass sich die Grünkernklößchen auch hervorragend als Beilage zu Gemüse eignen. Bei uns gab es sie zu Brokkoli in Käsesauce.
Gruß Alex
zusätzlich möchte ich noch erwähnen, dass sich die Grünkernklößchen auch hervorragend als Beilage zu Gemüse eignen. Bei uns gab es sie zu Brokkoli in Käsesauce.
Gruß Alex
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die Grünkernklößchenmasse ist toll: Sie lässt sich gut verarbeiten und formen und fällt beim Kochen nicht auseinander. Bin ganz begeistert. Danke für das Rezept.
LG
Maus_X
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