Mehl, Puderzucker, Nüsse, Weinbrand und Butter oder Margarine zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten, in Folie gewickelt, kaltstellen.

Den Teig in sechs Teile aufteilen und auf Backpapier zu Kreisen ausrollen. Dafür mit einem Dessertteller (20 - 22 cm) jeweils einen Kreis markieren, diesen mit einem Messer ausschneiden und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175°C ca. 10 - 12 Minuten goldbraun backen. Das Papier entfernen und die Teigplatten erkalten lassen.

Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und jeden Boden damit bestreichen. Etwas Sahne zum Garnieren in eine Sahnespritze füllen. Die Böden aufeinandersetzen und etwa 2 - 3 Stunden kaltstellen.

Mit Puderzucker bestäuben und den Rand mit Haselnussblättchen garnieren. Eine Sahne-Rosette auf jedes Stück spritzen und mit einer Haselnuss garnieren.