Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Eigelbe unterziehen. Das Vanille-Puddingpulver, das Mehl und das Backpulver übersieben und locker unterziehen. Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen und bei 200° C ca. 15 Min. backen.
Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und erkalten lassen. Danach einen Tortenring umstellen.
500 g Sahne steif schlagen. ¼ davon auf den erkalteten Biskuit streichen. Baisers zerbröseln und die Hälfte davon auf der Sahne verteilen. Die Himbeeren darüber geben und mit den restlichen Baisers bestreuen. Nun die restliche Sahne darüber glatt streichen.
50 g Zartbitterkuvertüre schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Kuvertüre gitterartig auf dem Kuchen verteilen. Restliche Sahne steif schlagen und nach dem Festwerden der Kuvertüre den Rand noch mit dicken Sahnetuffs verzieren.

Man kann diese Torte auch gut als Kuppeltorte backen. Dazu einen Biskuit mit den doppelten Zutaten backen. Nach dem Erkalten den Boden einmal durchschneiden. Eine Hälfte in die Kuppelform legen, die Füllung -wie vor beschrieben- einstreichen und mit der anderen Hälfte des Bodens abdecken. Die Torte 5 Std. kühlen, stürzen und mit Sahne einstreichen und verzieren.