Henglein
Rama Cremefine
| Saltimbocca von der Meerbarbe
Saftiges Fischfilet im würzigen Schinkenmantel
)
| 10 kleine | Fischfilet(s), (Meerbarbenfilets) |
| 5 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 10 Blätter | Salbei, große Blätter |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 5 EL | Olivenöl |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Für die Marinade das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Fischfilets in eine Form legen, die Marinade gleichmäßig darauf verteilen und die Form zugedeckt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Fischfilets anschließend aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, etwas pfeffern und rundum mit Semmelbröseln bestreuen (die Marinade aufheben!). 5 Filets mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen, mit je einem Salbeiblatt belegen und darauf jeweils ein weiteres Filet legen, mit der Hautseite nach oben. Darauf dann wieder ein Salbeiblatt legen und die 5 „Fischpäckchen“ jeweils mit einer Scheibe Schinken fest umwickeln.
Die Päckchen nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit der Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Die Fischfilets anschließend aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, etwas pfeffern und rundum mit Semmelbröseln bestreuen (die Marinade aufheben!). 5 Filets mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen, mit je einem Salbeiblatt belegen und darauf jeweils ein weiteres Filet legen, mit der Hautseite nach oben. Darauf dann wieder ein Salbeiblatt legen und die 5 „Fischpäckchen“ jeweils mit einer Scheibe Schinken fest umwickeln.
Die Päckchen nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit der Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
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