Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten, dann das gehobelte Kürbisfleisch hinzufügen und mit anbraten, es darf jedoch nicht bräunen. Einige EL Brühe dazugeben, aber nicht zu viel, da der Kürbis selbst Flüssigkeit abgibt. Das Tomatenmark unterrühren und köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

Danach den Sauerrahm in eine Tasse geben und löffelweise die heiße Flüssigkeit vom Kürbis in den Sauerrahm rühren, bis er erwärmt ist. Dann den Sauerrahm in das Kürbisgemüse rühren. Achtung, jetzt darf das Gemüse nicht mehr kochen! Nach Belieben noch etwas Frischkäse unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Reste im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle rasch erwärmen.