- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Risotto mit Ricotta, Pinienkernen und Basilikum
cremiger Risotto - eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fisch und Fleisch
Zutaten
| 180 g | Reis, (Risottoreis) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), weiße |
| 125 ml | Weißwein, trocken |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 100 g | Ricotta |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 EL | Olivenöl |
| Handvoll | Basilikum, abgezupfte Blätter |
| Salz und Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und die Zwiebel fein würfeln. Den Fond in einem separaten Topf erhitzen.
Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls unter Rühren glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis er eingekocht ist. Dann nach und nach den heißen Fond dazugeben, immer so viel, dass der Reis knapp damit bedeckt ist und immer wieder einkochen lassen. Wenn der Reis gar ist, aber im Kern noch bissfest, den Ricotta unterrühren. Danach die Pinienkerne untermischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den frisch geriebenen Parmesan, die Butter und die in feine Streifen geschnittenen Basilikumblätter unterheben.
Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls unter Rühren glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis er eingekocht ist. Dann nach und nach den heißen Fond dazugeben, immer so viel, dass der Reis knapp damit bedeckt ist und immer wieder einkochen lassen. Wenn der Reis gar ist, aber im Kern noch bissfest, den Ricotta unterrühren. Danach die Pinienkerne untermischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den frisch geriebenen Parmesan, die Butter und die in feine Streifen geschnittenen Basilikumblätter unterheben.
| Tweet |
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Aquis
27.07.2012 14:23 Uhr