Den Spargel schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und im kochendem Salzwasser bissfest kochen, erkalten lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken klein würfeln.

Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern. Die Spargelstücke mit den Kartoffelscheiben und dem Schinken schichtweise in die Form geben. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch würzen und über dem Auflauf verteilen. Zuletzt den geriebenen Emmentaler darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C etwa 20 Minuten backen.