Bauchfleisch in reichlich Wasser 2 Stunden kochen. Fleisch aus dem Wasser nehmen. Geschälte, ganz klein geschnittene Möhren und Kartoffeln in das Wasser geben. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazu geben. 30 Minuten kochen. Mit einem Stampfer zu "Flaps" drücken. Das Ganze muss sehr sämig sein. Fleisch in Scheiben schneiden und in der Masse noch einmal erwärmen.