Als erstes das Seelachsfilet mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Nüsse fein hacken. Nüsse, Petersilie, Senf und 1 TL Olivenöl zu einer Marinade vermischen und auf das Filet geben.

Nun die Zwiebeln im Olivenöl kurz anbraten, Lauch und Champignons hinzufügen und weiter anschwitzen. Leicht salzen und pfeffern.

Das Gemüse in einer Gratinform verteilen. Das Seelachs darauflegen und mit der Gemüsebrühe angießen. Alles bei 180°C für ca. 25 - 30 Minuten backen.