Henglein
Rama Cremefine
| Lachs oder Pangasius auf Gemüse Couscous
| 300 g | Lachsfilet oder Pangasiusfilet (ohne Haut) |
| 100 g | Fenchel, gewürfelt |
| 1 große | Tomate(n) (und wenns geht noch eine kleinere), gewürfelt |
| 1 | Zucchini, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), rote gehackt |
| 200 g | Couscous |
| 1 dl | Gemüsebrühe |
| 1 | Zitrone(n) |
| ½ Bund | Pfefferminze (optional) |
| Öl |
Zubereitung
Mit Lachs: Den Lachs in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und würzen. Ca. 2 Minuten in etwas Öl braten und dann warm stellen.
Mit Pangasius: Den Pangasius in Mehl wenden und in ca. 7 Minuten in etwas Öl goldbraun braten, dann würzen und warm stellen.
Fenchel und Zwiebeln in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in etwas Öl anbraten. Sobald sie goldbraun werden, den Couscous beimischen und nach ca. 1 Minute die Gemüsebouillon dazugießen und aufkochen lassen. Anschließend Zucchini und Tomaten untermischen. Den Couscous auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt in ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Die Zitrone auspressen, die Minze grob hacken und mit etwas Öl beides unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lachs oder Pangasius darauf legen und servieren!
Mit Pangasius: Den Pangasius in Mehl wenden und in ca. 7 Minuten in etwas Öl goldbraun braten, dann würzen und warm stellen.
Fenchel und Zwiebeln in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in etwas Öl anbraten. Sobald sie goldbraun werden, den Couscous beimischen und nach ca. 1 Minute die Gemüsebouillon dazugießen und aufkochen lassen. Anschließend Zucchini und Tomaten untermischen. Den Couscous auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt in ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Die Zitrone auspressen, die Minze grob hacken und mit etwas Öl beides unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lachs oder Pangasius darauf legen und servieren!
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