Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knapp 1/8 l Saft abmessen und mit Zitronenschale, Quark, Joghurt, Vanillezucker und Zucker gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Hälfte der Amaretti in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Zitronencreme darauf verteilen und mit den übrigen Amaretti bedecken. Die restliche Creme darauf geben und die Schüssel zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.

Zum Servieren die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erkalten lassen und dick auf die Creme streuen. Etwas Puderzucker darüber stäuben.

Die Menge der Kekse und der Mandeln kann man nach Belieben auch erhöhen. Einfach ausprobieren.