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Low Carb Dessert - statt Grießbrei
kohlehydratarmer Brei, sehr vielseitig einsetzbar
Zutaten
| 500 g | Blumenkohl |
| 3/4 Paket | Frischkäse (aufpassen: fettreduzierter schmälert oft den Geschmack) |
| 1 Msp. | Süßstoff, (Stevia oder sonstige Süße nach Belieben) |
| 1 TL | Zitronenschale oder Orangenschale, fein abgerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ursprung dieses Rezeptes ist ein herzhaftes Low Carb Püree, welches dank des relativ geschmacksneutralen Blumenkohls auch ganz wunderbar süß zubereitet werden kann. Am ehesten lässt sich diese Speise mit Grießbrei vergleichen, trotzdem ist es ein ganz eigener Geschmack und dank des Frischkäses auch eine Spur salzig.
Den Kohl gar kochen, je nach gewünschter Konsistenz etwas bissfester oder weicher. Sobald er gar ist, mit dem Frischkäse pürieren, auch hier kann man je nach gewünschter Konsistenz des Breis auch gerne etwas mehr oder weniger Frischkäse verwenden. Danach den Brei mit Stevia oder dem gewünschtem Süßungsmittel süßen, die Zitrusschale dazugeben, alles gut verrühren und den Brei kalt stellen.
Man sollte möglichst frischen Blumenkohl verwenden, Überlagerung beeinträchtigt den Geschmack. Wer sich bereits an kaum wahrnehmbaren Kohlgeruch stört, sollte dem Kochwasser etwas Zitronensaft beimischen und es auf einen Versuch ankommen lassen - er ist kaum spürbar.
Ebenso schmeckt es sehr gut, den Brei mit einem Schuss Sahne zu vermengen (macht ihn etwas cremiger), Vanillearoma statt Zitronenschale zu verwenden oder wie Milchreis mit Früchten als Dessert zu genießen. Oder mit Sirup noch warm wie Porridge verspeisen, wobei der Sirup dann natürlich den Low Carb Rahmen sprengt. Mit genügend Frischkäse, Sahne und Pürierstabpower könnte ich mir sogar einen Puddingersatz vorstellen - ausprobieren!
Den Kohl gar kochen, je nach gewünschter Konsistenz etwas bissfester oder weicher. Sobald er gar ist, mit dem Frischkäse pürieren, auch hier kann man je nach gewünschter Konsistenz des Breis auch gerne etwas mehr oder weniger Frischkäse verwenden. Danach den Brei mit Stevia oder dem gewünschtem Süßungsmittel süßen, die Zitrusschale dazugeben, alles gut verrühren und den Brei kalt stellen.
Man sollte möglichst frischen Blumenkohl verwenden, Überlagerung beeinträchtigt den Geschmack. Wer sich bereits an kaum wahrnehmbaren Kohlgeruch stört, sollte dem Kochwasser etwas Zitronensaft beimischen und es auf einen Versuch ankommen lassen - er ist kaum spürbar.
Ebenso schmeckt es sehr gut, den Brei mit einem Schuss Sahne zu vermengen (macht ihn etwas cremiger), Vanillearoma statt Zitronenschale zu verwenden oder wie Milchreis mit Früchten als Dessert zu genießen. Oder mit Sirup noch warm wie Porridge verspeisen, wobei der Sirup dann natürlich den Low Carb Rahmen sprengt. Mit genügend Frischkäse, Sahne und Pürierstabpower könnte ich mir sogar einen Puddingersatz vorstellen - ausprobieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Von der Konsistenz wirklich so ähnlich wie Grießbrei, aber geschmacklich nicht wirklich mein Ding... schade, bin immer für kalorien- und kohlenhydratarme gesunde Rezepte zu haben, aber nur wenn sie auch geschmacklich gut sind.
LG
LG
Ich habe mich grade extra für das Rezept angemeldet, muss sagen, es schmeckt mir sehr gut!! Ist allerdings wirklich nur etwas für Blumenkohl-Liebhaber :)
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Man schmeckt den Blumenkohl trotz Aroma und Süßstoff immer noch ein wenig raus, aber ich finde den Geschmack sehr interessant und angenehm.
Schaut aus und "fühlt sich auch so an" (im Mund) wie Grießbrei.
Hab ihn warm und kalt gegessen, weil ich mir dachte, dass man Grießbrei ja auch warm ist - aber wie in deinem Rezept angegeben, war er kalt besser, finde ich.
Werd ich auf jeden Fall mal wieder machen und ist perfekt für die South Beach Diät, vielen Dank für die Idee!
Schrecklich, ich hatte die Zugangsdaten verbaselt. Erst einmal vielen Dank für die Rückmeldungen!
Das Rezept ist tatsächlich sehr "speziell" und für Kohlliebhaber gedacht. Ich freue mich, wenn es euch geschmeckt hat, warm und kalt.
Noch etwas: es ist dann sicher nicht ganz low carb, aber ich habe dieses Rezept kürzlich abgewandelt mit Buttergemüse aus der TK Abteilung. Die Butterflocken habe ich noch im gefrorenen Zustand abgelöst und weggeschmissen, das ist oft eh nur Fett mit Geschmacksverstärker. Möhren, Erbsten und Mais statt Kohl schmeckt natürlich viel süßer statt kohlig und ist auch soooo lecker.
Das Rezept ist tatsächlich sehr "speziell" und für Kohlliebhaber gedacht. Ich freue mich, wenn es euch geschmeckt hat, warm und kalt.
Noch etwas: es ist dann sicher nicht ganz low carb, aber ich habe dieses Rezept kürzlich abgewandelt mit Buttergemüse aus der TK Abteilung. Die Butterflocken habe ich noch im gefrorenen Zustand abgelöst und weggeschmissen, das ist oft eh nur Fett mit Geschmacksverstärker. Möhren, Erbsten und Mais statt Kohl schmeckt natürlich viel süßer statt kohlig und ist auch soooo lecker.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe den Brei heute getestet und finde ihn prima. Schmeckt mit Vanille, Orangenzeste, Sukorin, Quark und etwas Sojamilch nicht nach Kohl, sondern wie ein Dessert. Ich hatte keinen Frischkäse.
Der Blumenkohl sollte noch Biss haben, also nicht zu weich kochen, dann klappt es auch mit dem " nicht nach Kohl schmecken".
Danke für diese tolle Idee.
Liebe Grüße Locy =)
das rezept ist der kracher....super lecker...von kohl geschmack keine spur...
5 sterne für dich
habe ins kochwasser einen spritzer zitronensarft und einen schuss milch zugegeben...das hemmt den kohlgeruch und die küche riecht auch nicht danach...
ich habe zitronen aroma zugegeben weil ich keine "echt" zitronen im hause habe...
mir schmeckt das fantastich...
ist halt haufen arbeite den kohl zu putzen..
vielleicht geht es mit tk kohl der keine zusätzte enthält....
5 sterne für dich
habe ins kochwasser einen spritzer zitronensarft und einen schuss milch zugegeben...das hemmt den kohlgeruch und die küche riecht auch nicht danach...
ich habe zitronen aroma zugegeben weil ich keine "echt" zitronen im hause habe...
mir schmeckt das fantastich...
ist halt haufen arbeite den kohl zu putzen..
vielleicht geht es mit tk kohl der keine zusätzte enthält....
Das ist wirklich ein gutes Rezept. Ich habe körnigen Frischkäse verwendet, der ist von hausaus nicht so fett.
Mich würde interessieren ob ich TK-Blumenkohl auch verwenden kann.
Liebe Grüße
Mich würde interessieren ob ich TK-Blumenkohl auch verwenden kann.
Liebe Grüße
der frischkäse von exqu*sa fit balance hat 0,2% fett und ist fettärmer als margerquark...und somit noch fettärmer als der fettärmste hüttenkäse...
nur mal als tipp....
nur mal als tipp....
kalt schmeckt das aber leider gar nicht...irgendwie bitter..
also bleibt ich lieber beim frischen kohl als beim TK
also bleibt ich lieber beim frischen kohl als beim TK
TK Blumenkohl schmeckt mir manchmal auch etwas "lederig" und muffig, nicht so lecker duftend wie der Frische.
Grundsätzlich ist die Idee mit dem fettarmen Frischkäse super, wobei ich sagen muss, daß der Buko Balance die unterste Stufe des Fettarmen wäre. Von allem anderen bekomme ich ein so stumpfes Gefühl im Mund und könnte dann immer auf einem Handtuch rumkauen. Aber probieren geht ja über studieren, werde es beim nächsten Einkauf austesten.
Grundsätzlich ist die Idee mit dem fettarmen Frischkäse super, wobei ich sagen muss, daß der Buko Balance die unterste Stufe des Fettarmen wäre. Von allem anderen bekomme ich ein so stumpfes Gefühl im Mund und könnte dann immer auf einem Handtuch rumkauen. Aber probieren geht ja über studieren, werde es beim nächsten Einkauf austesten.
Ich habe da mal eine Frage:
Von welcher Größe Päckchen geht ihr da aus? Es gibt da zwischen 175g und 400g so ziemlich jede Größe... (ich werde es gleich selbst ausprobieren, finde die Angabe da aber etwas ungenau)
lg Ninni
Von welcher Größe Päckchen geht ihr da aus? Es gibt da zwischen 175g und 400g so ziemlich jede Größe... (ich werde es gleich selbst ausprobieren, finde die Angabe da aber etwas ungenau)
lg Ninni
Also ich habe die Mengenverhältnisse jetzt nach Gefühl gemacht...
geschmacklich fand ich es sehr gut, besonders das Zitronenschalenaroma gibt dem Ganzen etwas Pfiff. Der Blumenkohlgeschmack war minimal und vor allem hat es nicht wie ein herzhaftes Essen mit Süße geschmeckt, sondern wie etwas, das so gehört. Danke für das Rezept : )
geschmacklich fand ich es sehr gut, besonders das Zitronenschalenaroma gibt dem Ganzen etwas Pfiff. Der Blumenkohlgeschmack war minimal und vor allem hat es nicht wie ein herzhaftes Essen mit Süße geschmeckt, sondern wie etwas, das so gehört. Danke für das Rezept : )
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honeybunny16
08.12.2010 18:46 Uhr