Thunfischsalat

Den Brokkoli in ganz kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und in feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser die Röschen und Brokkolischeiben gar, aber noch bissfest kochen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit das Gemüse seine grüne Farbe behält. Die Paprikaschote waschen, Kerne und Scheidewände entfernen und die Paprika in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit dem Thunfisch mischen.

Joghurt und Essig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce in die Schüssel gießen und alles behutsam vermengen. Die Kapern und gehackten Kräuter unterheben und den Salat gut abschmecken.

Wer mag, kann auch statt Joghurt Schmand, Crème fraîche oder Sauerrahm verwenden. Alternativ kann man statt Brokkoli auch Mais verwenden.