Henglein
Rama Cremefine
| Nuss - Krokant - Taler
wunderbares Topping für Eis, Panna Cotta, Mousses oder einfach so
)
| 120 g | Zucker |
| 3 EL | Fruchtsaft |
| 60 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 40 g | Nüsse, gehackt, z.B. Mandeln oder Haselnüsse |
Zubereitung
Zucker, Saft und Butter in ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen.
Anschließend vom Feuer ziehen und die gehackten Nüsse und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 5 bis 8 Minuten je nach Dicke goldbraun backen.
Evtl. im ausgeschalteten Ofen noch etwas nachgaren lassen.
Wenn die Krokantplatte abgekühlt ist, in Stücke brechen.
Man kann auch einzelne Taler auf das Backpapier streichen.
Wenn ich Krokant z.B. für mein Pfirsich-Amaretto-Eis (Rezept in meinem Profil) mache, verwende ich Pfirsichsaft und Mandeln.
Das Krokant hält sich in einer Dose einige Zeit frisch.
Anschließend vom Feuer ziehen und die gehackten Nüsse und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 5 bis 8 Minuten je nach Dicke goldbraun backen.
Evtl. im ausgeschalteten Ofen noch etwas nachgaren lassen.
Wenn die Krokantplatte abgekühlt ist, in Stücke brechen.
Man kann auch einzelne Taler auf das Backpapier streichen.
Wenn ich Krokant z.B. für mein Pfirsich-Amaretto-Eis (Rezept in meinem Profil) mache, verwende ich Pfirsichsaft und Mandeln.
Das Krokant hält sich in einer Dose einige Zeit frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
21.09.2010 23:05
19.11.2010 08:04
Hallolo,
Achtung: Suchtgefahr! Wenn ich nun das Karamell in Streifen schneiden würde, solange es noch warm ist, dann auskühlen lasse und in Kuvertüre tauche, schmeckt es wie D.im-Bonbons.
LG
Tombstone
Achtung: Suchtgefahr! Wenn ich nun das Karamell in Streifen schneiden würde, solange es noch warm ist, dann auskühlen lasse und in Kuvertüre tauche, schmeckt es wie D.im-Bonbons.
LG
Tombstone
19.11.2010 18:17
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Ich hab noch ne Anregung:
- nicht zu dünn aufs Blech streichen, die Masse läuft breit.
- Backzeit bei mir waren 10 min 180°C Umluft (vorgeheizt!); nach 6 Min. hab ich das Blech 1x gedreht.
- das Krokant hab ich nicht gebrochen sondern mit nem Pizzaschneider in gleichmäßigen Stücke geschnitten, das geht prima.
- angedachtes Experiment: die Nüsse nicht hacken sondern grob mahlen die fertige Masse streifig schneiden und um was rundes zu Spiralen wickeln... dazu müßte man aber eine Warmhaltetemp. im Ofen finden da die Masse recht flott auskühlt und dann nicht mehr formbar ist.
Fast vergessen: Vielen Dank für das Rezept!
LG, nick67
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