Mehl, Salz und die in Stücke geschnittene kalte Butter mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse zerreiben. Wasser und den Essig zugeben und alles schnell zu einem geschmeidigen Teig zusammen fügen. Nicht kneten, der Teig wird sonst zäh! In Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühlen.

Danach auswallen, Boden dicht mit einer Gabel einstechen und nach Wunsch belegen ( süss oder würzig ). Je nach Belag 30 bis 45 Min. backen.
Der Teig reicht gut für ein rundes Kuchenblech von 24cm.